Arroz meloso de langostinos, sepia, pulpo y mejillones
Este arroz meloso de marisco combina tres sabores inconfundibles del mar: langostinos, sepia y pulpo, con el toque salino de los mejillones y un sofrito casero de verduras que marca toda la diferencia.
Una receta fácil, aromática y perfecta para los amantes de los arroces tradicionales con un toque marinero.
Ingredientes para preparar arroz meloso de marisco
Aceite aromatizado de gambas
2 dientes de ajo picados
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 puerro
4 cucharadas de tomate frito (colaboración con Hida Alimentación)
70 ml de brandy
1 sepia troceada
1 kg de arroz carnaroli
3,5 litros de caldo de marisco
600 g de langostinos crudos
1 kg de mejillones
1 limón troceado
300 g de pulpo cocido
Sal al gusto
Video receta del arroz meloso de langostinos sepia y pulpo
Cómo hacer arroz meloso de langostinos, sepia, pulpo y mejillones paso a paso
Prepara el sofrito base
En una cacerola grande añade el aceite aromatizado de gambas, los ajos picados, el pimiento verde, el pimiento rojo y el puerro.
Agrega una pizca de sal y cocina durante 15 minutos a fuego medio (6/9) hasta que las verduras estén blandas.
Incorpora el tomate frito y el brandy
Añade el tomate frito y remueve durante un minuto.
Incorpora el brandy y flambea con la campana apagada o deja que el alcohol se evapore durante un par de minutos.
Tritura el sofrito
Cuando las verduras estén listas, tritura el sofrito hasta conseguir una salsa homogénea y resérvala.
Cocina la sepia
En la misma cacerola, marca la sepia troceada con un poco de sal durante unos minutos hasta que se dore ligeramente.
Después, incorpora la salsa triturada y mezcla bien.
Prepara los mejillones
En otra cazuela, coloca los mejillones junto con el limón troceado.
Cocina a fuego fuerte hasta que se abran, retira las cáscaras y reserva solo la carne.
Cocina el arroz
Añade el caldo de marisco caliente sobre la mezcla de sepia y sofrito.
Cuando rompa a hervir, ajusta la sal e incorpora el arroz carnaroli.
Cocina durante 18 minutos a fuego medio (6/9).
Añade los mariscos finales
En el último minuto de cocción, añade el pulpo cocido, los langostinos crudos y los mejillones reservados.
Remueve ligeramente para integrar todos los sabores.
Consejos para un arroz meloso perfecto
- Si usas caldo casero, mantenlo caliente durante toda la cocción.
- Puedes sustituir el arroz carnaroli por arroz bomba, pero controla bien el punto para que quede meloso.
- No añadas demasiada sal al principio: el marisco y el caldo ya aportan un toque salino natural.
- Si te gusta más color y aroma, añade unas hebras de azafrán o una pizca de pimentón dulce al sofrito.
- Deja reposar 3–5 minutos antes de servir para que el arroz asiente y concentre el sabor.
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