ARROZ MELOSO DE PULPO Y LANGOSTINOS
Hoy preparo este arroz meloso de pulpo y langostinos junto a mi amigo Ángel en la parcela, y la verdad es que cocinar al aire libre en el campo siempre tiene algo especial. El fuego, el ambiente y disfrutar de la cocina rodeado de buena compañía hacen que las recetas sepan todavía mejor.
Este arroz tiene un sabor espectacular gracias al pulpo, los langostinos y un sofrito muy bien trabajado con vino tinto y azafrán. Una combinación brutal para conseguir un arroz meloso lleno de sabor y perfecto para compartir.
Además, el arroz Carnaroli ayuda muchísimo a conseguir esa textura cremosa y melosa que convierte esta receta en un auténtico espectáculo.
Ingredientes para hacer arroz meloso de pulpo y langostinos
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 patas de pulpo
- 350 g de langostinos
- 1 puerro
- 1/4 de pimiento rojo
- 4 dientes de ajo
- Sal
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 4 cucharadas de tomate frito
- 250 ml de vino tinto
- 1,1 litros de caldo de pescado
- 7-8 hebras de azafrán
- 50 ml de agua
- 400 g de arroz redondo variedad Carnaroli
Video receta de arroz meloso de pulpo y langostinos
Como hacer arroz meloso de pulpo y langostinos paso a paso
- Marcar el pulpo
En una cacerola con aceite de oliva virgen extra marcamos las patas de pulpo hasta que cojan buen color. Retiramos y reservamos. - Potenciar el sabor del marisco
En el mismo aceite añadimos las cabezas y cáscaras de los langostinos y las marcamos bien para sacar todo el sabor. Después retiramos y reservamos. - Preparar el sofrito
Incorporamos el puerro, el pimiento rojo y los ajos bien picados junto con una pizca de sal. Cocinamos a fuego medio hasta que las verduras estén bien pochadas. - Añadir el pimentón y el tomate
Incorporamos el pimentón dulce, removemos durante unos segundos y añadimos el tomate frito. Cocinamos el conjunto un par de minutos. - Verter el vino y el caldo
Añadimos el vino tinto, el caldo de pescado y la infusión de azafrán preparada con las hebras y el agua. - Incorporar el arroz
Cuando el caldo empiece a hervir añadimos el arroz Carnaroli y comenzamos a cocinar sin dejar de remover para conseguir esa textura melosa. - Añadir el pulpo y los langostinos
En los últimos minutos de cocción incorporamos los langostinos y el pulpo troceado. - Servir el arroz meloso
Terminamos la cocción, servimos bien caliente y disfrutamos de un arroz espectacular.
Consejos
Remueve el arroz
Para conseguir la textura melosa es importante remover durante la cocción para que el arroz suelte almidón.
Usa buen caldo de pescado
Un caldo potente marca muchísimo la diferencia en esta receta.
No pases los langostinos
Añádelos al final para que queden jugosos y en su punto.
Controla el fuego
Mantén una cocción constante y suave para conseguir un arroz cremoso y lleno de sabor.
Y ya tienes un arroz meloso de pulpo y langostinos increíble, lleno de sabor y perfecto para disfrutar en cualquier ocasión especial. Una receta sencilla, casera y con un resultado brutal.
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