Berberechos al limón
Si te gustan los mariscos fáciles y resultones, esta receta de berberechos al limón te va a encantar. Con muy poquitos ingredientes y en menos de 15 minutos, tienes un plato sabrosísimo que huele a verano y a tapeo del bueno. Además, los berberechos son una maravilla: ricos en hierro, ligeros y con ese sabor a mar que tanto nos gusta. Ideal como entrante, aperitivo o para quedar genial sin complicarse la vida.
Fácil
34 min
4 personas
2,75 € / persona
120 calorías
¡Así se hacen unos berberechos al limón para chuparse los dedos!: tiempo de elaboración
Esta receta es perfecta para quienes quieren algo rápido pero con ese toque casero y fresco que dan el ajo, el vino blanco y el limón. Un chorrito de buen aceite de oliva y ya tienes una tapa digna de chiringuito junto al mar. Además, te cuento cómo limpiarlos bien para que no tengan arena y te queden de diez.
Tiempo de preparación: 30 minutos |
Tiempo de cocinado: 4 minutos |
Tiempo total: 34 minutos |
Ingredientes para hacer berberechos al limón:
1 kilo de berberechos frescos |
4 dientes de ajo |
aceite de oliva virgen extra |
1 limón |
50 ml de vino blanco |
sal al gusto |
Vídeo receta paso a paso de berberechos al limón
Preparación de los ingredientes de xxxx
1.Limpieza previa: Antes de nada, pon los berberechos en un bol con agua fría y sal durante al menos 30 minutos. Así soltarán toda la arena. Puedes cambiar el agua una vez si ves que sale muy sucia |
2.Preparar el sofrito: Pela y lamina los ajos. En una sartén grande, pon un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y dora los ajos a fuego medio-bajo hasta que estén doraditos pero sin quemarse. |
3.Incorporar los berberechos: Sube un poco el fuego y añade los berberechos escurridos. Remueve bien para que se mezclen con el ajo y el aceite. |
4.Toque de vino blanco: Vierte el vino blanco y el limón en dados y tapa la sartén. Deja que los berberechos se abran con el vapor (unos 3-4 minutos). Ve retirando los que se abren para que no se pasen. |
5.Sírvelos calientes con un poco de perejil fresco picado por encima, aunque es opcional. |
Consejos para preparar berberechos al limón
- No te pases de cocción: en cuanto se abren, retíralos para que no queden gomosos.
- Usa un vino blanco seco y de buena calidad, que se note en el sabor.
- Si los berberechos no se abren, descártalos, ya que pueden no estar en buen estado.
- Añadir unas hojas de laurel al agua de remojo ayuda a que suelten la arena más rápido.
- Puedes usar lima en lugar de limón para un sabor más exótico.
Curiosidades sobre los berberechos al limón
- Los berberechos son muy comunes en Galicia y otras zonas costeras de España, donde se recolectan de forma artesanal.
- Aportan mucho hierro y son ideales para dietas bajas en grasa.
- Esta receta se puede hacer también al vapor, sin aceite, si prefieres algo más ligero.
- En algunos bares se sirven fríos con un chorro de limón, casi como si fueran unas ostras.
- Puedes encontrar berberechos en conserva, pero nada como los frescos para esta receta.
¿Cómo limpiar bien los berberechos antes de cocinarlos?
Ponlos en agua con sal durante media hora y cambia el agua una o dos veces para quitar la arena.
¿Cuánto duran los berberechos al limón una vez hechos?
Lo ideal es comerlos al momento, pero puedes guardarlos en la nevera un día como mucho.
¿Se pueden hacer berberechos al limón con berberechos de lata?
No es lo mismo, pero puedes darles un toque exprimiendo limón y calentándolos un poquito con ajo.
¿Qué vino usar para cocinar berberechos al limón?
Un vino blanco seco como un Albariño, Verdejo o similar. Nada de vinos dulces
¿Puedo congelar los berberechos al limón?
No se recomienda, porque pierden textura y sabor. Mejor cocinarlos al momento.
Y listo! Espero que te animes a preparar estos berberechos al limón, que son una delicia y no tienen complicación ninguna. Si te ha gustado la receta, compártela en redes o cuéntame en los comentarios qué tal te han salido. ¡Buen provecho!
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