Boloñesa de berenjenas con atun
La boloñesa de berenjenas es una receta ligera, nutritiva y muy sabrosa.
Una alternativa vegetal a la boloñesa tradicional, ideal para acompañar pasta, arroz, verduras o para tomar sola con un huevo frito por encima.
Es sencilla, económica y perfecta para toda la familia.
Ingredientes para la boloñesa de berenjenas
750 g de berenjenas
2 puerros
1 pimiento verde
3 zanahorias
Aceite de oliva virgen extra
Sal
400 g de tomate frito (de @hida_alimentacion)
200 ml de vino blanco
900 ml de agua
2 cucharaditas de orégano
2 cucharaditas de albahaca
Video receta de la boloñesa de berenjenas paso a paso
Cómo hacer boloñesa de berenjenas paso a paso
Preparar las verduras
Lava y corta las berenjenas por la mitad, luego pícalas en trozos pequeños.
Parte el pimiento verde por la mitad, quita las pepitas y córtalo en rodajas finas.
Corta el puerro en trozos pequeños y haz lo mismo con las zanahorias limpias, peladas y en rodajas finas.
Pochado de las verduras
En una cacerola amplia añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Incorpora todas las verduras con una pizca de sal y cocina durante 15 minutos a fuego medio-alto (6-7/9), removiendo a menudo.
Agregar el tomate y el vino
Añade el tomate frito y mezcla un minuto.
Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante dos minutos.
Cocción del guiso
Cubre con el agua, añade el orégano y la albahaca.
Cocina tapado durante 45 minutos a fuego medio (6/9).
Pasado el tiempo, retira la tapa y continúa la cocción 30 minutos más (5-6/9), removiendo con frecuencia.
Finalizar la boloñesa
Cuando quede muy poco líquido, apaga el fuego y deja reposar cinco minutos.
Añade el atún escurrido y remueve bien para integrarlo.
Consejos para que te salga perfecta
- Si quieres una textura más fina, tritura parte de la boloñesa antes de añadir el atún.
- Puedes sustituir el atún por soja texturizada si quieres una versión 100% vegetal.
- Añade un toque de queso rallado o un huevo frito al servir… ¡y a disfrutar!
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