Canelones de mortadella y ensaladilla rusa
Yo llamo a este plato «canelones de verano». Y es que con el calor muchas veces no apetece nada encender el horno y hacer platos tan contundentes como unos clásicos canelones de pasta, bechamel, queso… pero qué bien entra una versión fresquita, con ensaladilla rusa y una buena mortadella.
Fácil
50 min
4 personas
2,37 € / persona
490 calorías
Cómo hacer la Receta de canelones de mortadella y ensaladilla rusa: tiempo de elaboración
Además de ser una receta económica y sencilla, queda súper rica. Pero si queremos que sea un éxito, os recomiendo cortar la mortadella en lonchas finas, que soporten bien el relleno, pero sin excederse de grosor. En cuanto a la ensaladilla, a mí me gusta que sea sin exceso de mayonesa, sino solo lo justo para amalgamar todo el conjunto y que no invada todos los sabores.
Tiempo de preparación: 15 minutos |
Tiempo de cocinado: 35 minutos |
Tiempo total: 50 minutos |
Ingredientes:
200 g de Mortadella Bologna IGP |
4 patatas |
2 zanahorias |
3 huevos |
150 g de atún bien escurridos |
3 pepinillos |
Sal |
Aceite de oliva virgen extra |
Vinagre de vino blanco |
3-4 cucharadas de mayonesa |
Cómo hacer canelones de mortadella y ensaladilla rusa paso a paso
Preparación de los ingredientes de canelones de mortadella y ensaladilla rusa
1. Cocemos las patatas con la piel y las zanahorias peladas durante 25 minutos a fuego medio-alto. |
2. En otra cacerola cocemos los huevos con sal, 10 minutos desde que arranque a hervir. |
3. Sacamos los huevos a agua fría para cortarles la cocción. |
4. Cuando pinchemos las patatas con una puntilla, las sacamos y dejamos enfriar. |
5. Pelamos las patatas y las machacamos junto con las zanahorias y los huevos. |
6. Agregamos el atún, los pepinillos en trocitos pequeñitos, una pizca de sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino blanco y la mayonesa. |
7. Removemos hasta que la ensaladilla esté a nuestro gusto. |
Canelones de mortadella y ensaladilla rusa últimos pasos
8. Extendemos nuestras lonchas de mortadella y rellenamos con una cucharada de ensaladilla. |
9. Enrollamos y colocamos en un plato sobre unas hojas de eneldo y con un pelín más de mayonesa. |
Consejos para que los canelones de mortadella y ensaladilla rusa te queden perfectos
| La gran protagonista es la mortadella, así que elige una de calidad y, a ser posible, de Bologna IGP. Verás que no tiene comparación con las mortadellas a las que estamos acostumbrados en España. |
| Escurre bien el atún, ya que el relleno tiene que tener una textura casi cremosa sin ser nada líquida, para evitar que se desparrame dentro del canelón. |
| Si dejas reposar unos 30 minutos en la nevera antes de servir, obtendrás una mejor consistencia. |
| No sobrecargues el relleno para que las lonchas se puedan enrollar fácilmente sin que se desborden. |
Curiosidades sobre los canelones de mortadella y ensaladilla rusa
| Este plato es ideal para quienes buscan evitar la pasta, pero quieren seguir disfrutando de unos canelones aunque sea a modo de trampantojo. |
| Es una forma diferente y original de presentar la ensaladilla rusa, más allá del aburrido montoncito acompañado con colines. |
| Es ideal para un evento de verano o una reunión con amigos, ya que se pueden preparar con antelación y servirse fríos sin perder el sabor ni la textura. |
¿Puedo preparar los canelones con antelación?
Claro, puedes prepararlos con horas o incluso un día de antelación y guardarlos en la nevera hasta la hora de servir. Eso sí, te aconsejo que los protejas con un film para que la mortadella no se reseque demasiado.
¿Puedo agregar otros ingredientes al relleno?
¡Claro! Imaginación al poder. Puedes añadir los encurtidos que más te gusten, otras verduras como guisantes, o aderezos como mostaza que queda genial.
¿Cuánto tiempo puede conservarse?
En la nevera podemos tenerlos hasta 24 horas, o incluso más, pero perdiendo quizá algo de textura. Esta receta lo que no podemos es congelarla.
¿Puedo prepararlos con otro embutido?
Aunque mi opción favorita es con mortadella, también los suelo hacer con jamón cocido o pavo.
¿Cómo evitar que los canelones se desarmen?
Asegúrate que los canelones tienen una textura firme sin exceso de mayonesa u otros líquidos.
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