Cazuela de fideos con chorizo, una receta casera fácil y llena de sabor
Esta cazuela de fideos con chorizo es una de esas recetas caseras que apetecen cuando quieres disfrutar de un buen plato de cuchara, sabroso y sin demasiadas complicaciones. Los fideos tostados, el chorizo criollo, las judías verdes y el sofrito forman una combinación espectacular que terminamos cocinando con un buen caldo.
Uno de los secretos de esta receta está en tostar primero los fideos y reservarlos. Además, vamos a flambear el chorizo y las judías verdes con brandy, aportando todavía más sabor al guiso. Después solo tendremos que añadir el caldo y cocinar los fideos el tiempo indicado por el fabricante.
Si te gustan este tipo de platos caseros, también puedes probar la fideuá de carne, la fideuá de pollo y setas shiitake, los garbanzos con chorizo o las lentejas caseras estofadas con chorizo. Son recetas perfectas para disfrutar de la cocina casera de siempre.
Ingredientes para hacer cazuela de fideos con chorizo
- 450 g de fideos del número 4
- 300 g de chorizo criollo
- 2 dientes de ajo
- 300 g de judías verdes
- 50 ml de brandy
- 1 cucharada de pimentón picante o dulce
- 175 g de tomate frito
- 1 cucharadita de tomillo
- 1,350 l de caldo de huesos, caldo de ave o caldo de carne
- Aceite de oliva
- Sal
Video receta de cazuela de fideos con chorizo
Como hacer cazuela de fideos con chorizo paso a paso
- Tostar los fideos
Ponemos los fideos en una cacerola y los tostamos a fuego de 5 o 6 sobre 9. Vamos removiendo para que se tuesten de manera uniforme y, cuando estén bien tostados, los sacamos de la cacerola y los reservamos.
- Dorar el chorizo criollo
Ponemos un poco de aceite de oliva en la misma cacerola. Partimos los chorizos criollos en trozos, los incorporamos y los tostamos a fuego de 5 o 6 sobre 9 hasta que estén bien tostaditos.
- Incorporar los ajos
Picamos los 2 dientes de ajo y los añadimos a la cacerola junto con el chorizo. Bajamos el fuego a 3 sobre 9 y cocinamos durante 1 minuto.
- Cocinar las judías verdes
Quitamos las hebras de las judías verdes y las partimos en tres trozos. Las incorporamos a la cacerola y cocinamos durante 3 minutos más a fuego de 3 o 4 sobre 9.
Si vemos que necesitan algo más de temperatura, podemos subir el fuego al 5 o al 6 sin ningún problema.
- Flambear con el brandy
Pasados los 3 minutos, añadimos el brandy y lo flambeamos hasta que se evapore el alcohol.
Es muy importante que tengamos la campana extractora apagada antes de flambear.
- Añadir el pimentón
Abrimos un hueco en el centro de la cacerola y ponemos el pimentón, que puede ser picante o dulce. Removemos y lo cocinamos durante unos segundos.
- Incorporar el tomate y el tomillo
Añadimos el tomate frito y el tomillo. Removemos bien para integrar todos los ingredientes y cocinamos durante 1 minuto.
- Verter el caldo
Vertemos el caldo de huesos, caldo de ave o caldo de carne y subimos el fuego al máximo hasta que rompa a hervir.
- Cocinar los fideos
Cuando el caldo rompa a hervir, incorporamos los fideos que teníamos reservados.
Los cocinamos durante 11 minutos, que es el tiempo recomendado por el fabricante, a fuego de 5 o 6 sobre 9.
- Probar y rectificar de sal
Cuando los fideos lleven 2 minutos de cocción, probamos y rectificamos de sal si le hace falta.
Continuamos con la cocción hasta completar los 11 minutos indicados.
- Dejar reposar y servir
Pasado el tiempo, apagamos el fuego y dejamos reposar la cazuela durante un par de minutos.
Servimos nuestra cazuela de fideos con chorizo recién hecha y a disfrutar.
Consejos para hacer cazuela de fideos con chorizo
Tostar los fideos antes de comenzar el guiso es un paso importante, así que no tengas prisa y deja que cojan un bonito color antes de retirarlos y reservarlos.
A la hora de flambear el brandy, recuerda tener siempre la campana extractora apagada. Dejamos que se evapore bien el alcohol antes de continuar con la receta.
El pimentón puede ser dulce o picante, dependiendo del punto que quieras darle a la cazuela. Eso sí, cocínalo solamente unos segundos para evitar que se queme.
Puedes utilizar caldo de huesos, caldo de ave o caldo de carne, según el que tengas disponible o el sabor que quieras darle al plato.
El tiempo de cocción de los fideos dependerá de lo que indique el fabricante. En este caso necesitan 11 minutos, pero si utilizas otro tipo de fideo tendrás que adaptar el tiempo.
Finalmente, deja reposar la cazuela un par de minutos con el fuego apagado antes de servirla.
Y así de fácil tenemos preparada una cazuela de fideos con chorizo de las que quitan el sentido. Un plato casero, con muchísimo sabor y perfecto para disfrutar en familia.
El chorizo criollo, las judías verdes y ese sofrito con pimentón, tomate y tomillo quedan de maravilla con los fideos tostados y el caldo.
Espero que la prepares en casa y que la disfrutes tanto como nosotros. ¡Al lío!
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