Cebolla encurtida casera, receta fácil y perfecta para acompañar tus platos
La cebolla encurtida es uno de esos básicos que merece la pena tener siempre preparado en la nevera. Aporta un toque fresco, crujiente y ligeramente ácido que realza el sabor de infinidad de recetas sin apenas esfuerzo. Además, al elaborarse con un encurtido suave, pierde gran parte de su intensidad y resulta mucho más agradable incluso para quienes no suelen tomar cebolla cruda.
Si te gustan este tipo de elaboraciones, también puedes preparar el pico de gallo, el guacamole casero, los jalapeños encurtidos o los pepinillos encurtidos, recetas que encontrarás en La Cocina de Masito y que combinan a la perfección con esta cebolla encurtida.
Ingredientes para hacer cebolla encurtida casera
para hacer cebolla encurtida casera
Cebolla morada (cantidad al gusto).
La misma cantidad de agua que de vinagre de vino blanco o vinagre de manzana.
1 cucharada de azúcar por cada 250 ml de agua (y su misma cantidad de vinagre).
1 cucharada de sal por cada 3 cucharadas de azúcar.
1 cucharada de bolas de pimienta negra.
Ejemplo: para 800 ml de agua y 800 ml de vinagre se utilizan aproximadamente 3 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de sal.
Video receta de cebolla encurtida casera
Como hacer de cebolla encurtida casera paso a paso
- Preparar la cebolla
Pela la cebolla morada, córtala por la mitad y después en juliana muy fina. - Separar las tiras
Desmenuza bien la juliana con las manos para que todas las tiras queden separadas. - Preparar el líquido del encurtido
En un cazo añade la misma cantidad de agua que de vinagre de vino blanco o de manzana. Incorpora el azúcar y la sal respetando las proporciones indicadas y añade también las bolas de pimienta negra. - Llevar a ebullición
Calienta la mezcla y, justo cuando rompa a hervir, retírala del fuego. - Verter sobre la cebolla
Vierte el líquido caliente sobre la cebolla hasta cubrirla completamente. - Dejar enfriar
Tapa el recipiente y deja enfriar durante aproximadamente una hora. - Reposar en la nevera
Guárdala en la nevera un mínimo de dos o tres horas. Si la dejas de un día para otro, el resultado será todavía mejor.
Consejos
La cebolla encurtida aguanta perfectamente varios días en la nevera siempre que permanezca cubierta por el líquido del encurtido y se conserve en un recipiente limpio, preferiblemente de cristal.
Puedes utilizarla para acompañar hamburguesas, perritos calientes, tacos, burritos, bocadillos, sándwiches, kebabs, ensaladas, poke bowls, carnes a la brasa, costillas, pulled pork, pescados, ceviches o incluso para dar un toque diferente a una tortilla o unas tostadas.
Si prefieres un sabor más suave, utiliza vinagre de manzana. Si buscas un punto más intenso, el vinagre de vino blanco será la mejor opción.
Espero que prepares esta cebolla encurtida porque es una de esas recetas sencillas que cambian por completo cualquier plato. Si la haces en casa, cuéntame qué tal te ha quedado y en qué receta la has utilizado.
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