Crema de champiñones con pollo y queso manchego
Hoy te enseño a preparar una crema de champiñones casera con un toque de pollo y queso manchego que te va a encantar.
Es una receta sencilla, económica y muy reconfortante, perfecta para disfrutar en los días fríos o cuando te apetece algo suave pero lleno de sabor.
La mezcla de setas shiitake y champiñones portobelo le da una profundidad de sabor deliciosa, mientras que el queso manchego aporta cremosidad y un aroma irresistible.
Ingredientes para 4 personas
1 cebolla
1 puerro
2 filetes de contramuslos de pollo
40 g de mantequilla
40 g de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Pimienta negra molida
300 g de setas shiitake
300 g de champiñones portobelo
1 litro de agua
65 g de queso manchego
Video receta de
Cómo hacer crema de champiñones con pollo y queso manchego
Paso 1: preparar las verduras y el pollo
Cortamos la cebolla en juliana fina y el puerro en rodajas.
A continuación, troceamos los filetes de contramuslo de pollo en pedacitos pequeños.
Paso 2: sofreír la base
En una cacerola grande, añadimos la mantequilla y los 40 gramos de aceite de oliva virgen extra.
Incorporamos la cebolla, el puerro y el pollo, junto con sal y pimienta negra molida.
Cocinamos durante 15 minutos a una temperatura de 7 sobre 9, removiendo muy a menudo para que no se pegue.
Paso 3: añadir las setas
Mientras tanto, cortamos las setas shiitake y los champiñones portobelo en trozos medianos.
Pasados los 15 minutos, los añadimos a la cacerola y rehogamos durante 5 minutos más a la misma temperatura.
Paso 4: cocer la mezcla
Cubrimos con 1 litro de agua y cocinamos durante 30 minutos a una temperatura de 5 o 6 sobre 9, con la tapa puesta.
Así conseguimos que las setas suelten todo su sabor y que el pollo quede muy tierno.
Paso 5: triturar y servir
Una vez cocido, vertemos todo en el vaso de una batidora, añadimos el queso manchego y trituramos bien hasta obtener una crema lisa y cremosa.
Servimos caliente con unas rodajas de seta fritas por encima para decorar.
Consejos para preparar crema de champiñones
- Usa setas frescas siempre que puedas; su sabor y aroma son mucho más intensos.
- Si te gusta más ligera, añade un poco más de agua o caldo al triturar.
- Para un toque especial, echa unas gotas de aceite de trufa justo antes de servir.
- Puedes prepararla con antelación y calentarla antes de servir; incluso mejora de un día para otro.
- Acompáñala con picatostes, pan tostado o virutas de queso manchego para darle textura.
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