Durum de pollo casero
¿Receta casera de Döner Kebab de pollo? ¿Por qué no? Si eres de los que cuando vuelves a casa de fiesta un buen kebab te rescata, tienes que hacer esta versión casera. Tiene todo el sabor adictivo del kebab y la ventaja de que podemos utilizar una carne de calidad con ingredientes frescos y sanos. Además, ¡con esta salsa no vas a echar de menos la del local!
RECETA DE DURUM DE POLLO CASERO
El clásico döner kebab, o dürüm, consiste en una mezcla muy condimentada de carne de vacuno y cordero que se tritura hasta formar una pasta, se le da forma de tronco en una especie de espeto y, por último, se asa lentamente durante horas en un asador vertical hasta alcanzar un interior jugoso y un exterior como rostizado. Ese es el «tronco de carne» que vemos girar en los populares locales de kebabs.
Aunque el pollo no sea la carne original del kebab, hoy en día, el döner de pollo, o tavuk döner, es igual de popular en Turquía, su lugar de origen. El pollo se sazona de forma similar y se acompaña de la famosa salsa a base de yogur, luego se apila en un espetón vertical y se asa lentamente.
Pero que no cunda el pánico, ni necesitamos un espetón ni un grill vertical para conseguir esta carne con esa capa exterior chamuscadita y ese interior jugoso. Podemos prepararla en casa de manera sencilla y, lo mejor de todo, acompañarla con esa salsa adictiva que está para chuparse los dedos. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 140 minutos |
| Tiempo de cocinado: 15 minutos |
| Tiempo total: 155 minutos |
Ingredientes para 4 personas:
| 8 contramuslos de pollo |
| 2 cucharaditas de tomillo |
| 2 cucharaditas de orégano |
| 1 cucharadita de ajo en polvo |
| 1 cucharadita no muy llena de pimienta blanca |
| Sal |
| 1 cucharadita bien cargada de pimentón |
| Aceite de oliva virgen extra |
| Lechuga |
| Rodajas de tomate |
| Zanahoria rayada |
| Pepino en rodajas |
| Tortillas de trigo |
| Salsa kebab Ybarra |
Cómo hacer durum de pollo casero:
| 1. Pon todas las especias en un cuenco junto con el aceite de oliva virgen extra, remueve y mete los contras muslos. |
| 2. Déjalos marinar 2 horas. |
| 3. Márcalos en una sartén sin aceite y córtalos en trozos pequeños una vez listos y resérvalos. |
| 4. Encima de papel de aluminio pon la tortilla de trigo, la salsa kebab, la lechuga, el tomate, la zanahoria, el queso y el pollo. |
| 5. Más salsa kebab y cierra la tortilla del lateral hacia el centro sin llegar a cerrarla, enrolla la tortilla por el otro lado y ahora enróllala en el papel de aluminio. |
| 6. Ha de quedar bien apretadita. |
| 7. A fuego medio-alto tuesta la tortilla en la sartén 1 minuto por cada cara y ¡a disfrutar! |
Recomendado de Masito
