Ensalada de patata con bacon y salsa ranchera
Ingredientes para ensalada de patata con bacon y salsa ranchera
5 patatas
Sal
200 g de bacon ahumado
6 pepinillos agridulces
4 huevos
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino blanco
Salsa ranchera
Cómo hacer ensalada de patata con bacon y salsa ranchera paso a paso
1.Cocer las patatas
Lavamos bien las patatas, les hacemos un corte en el medio para que luego se pelen mejor y las ponemos en una olla con abundante agua y sal.
Cocinamos durante 30 minutos, a fuego medio (nivel 5-6 sobre 9), hasta que estén blanditas. Las dejamos enfriar.
2. Preparar el bacon y los pepinillos
Mientras tanto, cortamos el bacon ahumado en trozos pequeños. Lo freímos en una sartén sin nada de aceite hasta que quede churruscado.
En la misma sartén, con la grasa del bacon, freímos los huevos con un poco de sal, procurando que la clara quede cocinada y la yema líquida. Reservamos.
Cortamos los pepinillos en trozos pequeños y los reservamos también.
3. Pelar y cortar las patatas
Una vez frías, pelamos las patatas y las cortamos en trozos del tamaño que más nos guste.
4. Aliñar la ensalada
Colocamos las patatas en un cuenco grande y las aliñamos con sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino blanco.
5. Incorporar el resto de ingredientes
Añadimos el bacon crujiente, los pepinillos y los huevos fritos.
Mezclamos con cuidado hasta que todo quede bien integrado.
6. El toque final con salsa ranchera
Incorporamos la salsa ranchera como último paso y la mezclamos hasta que la ensalada quede cremosa y llena de sabor.
Dejamos enfriar en la nevera al menos 30 minutos antes de servir para potenciar los sabores.
Consejos para preparar ensalada de patata con bacon y salsa ranchera
- Cocina las patatas con piel para que mantengan mejor su textura.
- Haz un corte antes de cocerlas: así se pelan más fácilmente.
- Usa bacon ahumado de calidad, aporta mucho sabor.
- Si quieres una versión más ligera, sustituye los huevos fritos por huevos cocidos.
- Esta ensalada mejora con el reposo en la nevera, por lo que puedes prepararla con antelación.
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