Ensalada de verano de ñoquis
Ensalada de verano de ñoquis, una receta fresca, completa y muy fácil
Si buscas una receta diferente para los días de calor, esta ensalada de verano de ñoquis es una opción fantástica. Combina verduras frescas, fruta, queso, atún y una vinagreta llena de sabor con unos ñoquis cocidos que convierten una ensalada sencilla en un plato muy completo y perfecto para cualquier comida o cena.
Lo mejor de esta receta es que puedes prepararla con antelación y dejarla bien fresquita en la nevera para disfrutarla cuando más te apetezca. Si te gustan este tipo de platos, también te recomiendo probar la ensalada campera, la ensalada de pasta, la ensalada de garbanzos o la ensalada de arroz, recetas ideales para el verano y muy fáciles de preparar.
Ingredientes para hacer ensalada de verano de ñoquis
- 300 g de ñoquis
- Medio pimiento verde italiano
- Medio pimiento rojo italiano
- Medio pepino
- 10 tomates cherry
- 1 melocotón
- 50 g de queso, el que más te guste
- La ralladura de 1 lima
- 1 zanahoria
- 100 g de atún en aceite de oliva bien escurrido
- Cebolla encurtida, cantidad al gusto
- Para la vinagreta
- Aceite de oliva virgen extra, cantidad al gusto
- Vinagre de manzana con la madre, cantidad al gusto
- Un poco de sal
- Zumo de media lima
Video receta de ensalada de verano de ñoquis
Como hacer de ensalada de verano de ñoquis paso a paso
- Preparar las verdurasPica en cuadraditos pequeños el pimiento verde, el pimiento rojo y el pepino. Parte los tomates cherry en cuatro trozos.
- Cortar el melocotónPela el melocotón y córtalo también en trocitos pequeños.
- Reunir los ingredientesEn un cuenco incorpora el pimiento verde, el pimiento rojo, el pepino, los tomates cherry, el melocotón, la zanahoria rallada, los tacos de queso y la ralladura de la lima.
- Preparar la vinagretaMezcla aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana con la madre, un poco de sal y el zumo de media lima hasta obtener una vinagreta bien integrada.
- Aliñar la ensaladaVierte la vinagreta sobre las verduras y remueve bien para repartir el aliño por toda la mezcla.
- Añadir la cebolla y el atúnIncorpora la cebolla encurtida al gusto y remueve. Añade el atún bien escurrido y vuelve a mezclar con cuidado.
- Cocer los ñoquisPon una cacerola con abundante agua y un poco de sal. Cuando rompa a hervir, introduce los ñoquis y cuécelos durante el tiempo recomendado por el fabricante, en este caso 2 minutos.
- Escurrir los ñoquisSácalos del agua y déjalos escurrir durante unos 5 minutos para que templen y pierdan parte de la humedad.
- Terminar la ensaladaIncorpora los ñoquis a la ensalada, remueve con cuidado para integrar todos los ingredientes y ya estará lista para servir. Si lo prefieres, tápala con film y déjala en la nevera de un día para otro para disfrutarla bien fresquita.
Consejos para preparar una ensalada de verano de ñoquis perfecta
- No cuezas los ñoquis más tiempo del indicado para que conserven su textura.
- Escúrrelos unos minutos antes de mezclarlos con el resto de ingredientes para evitar que aporten demasiada humedad.
- Utiliza un buen aceite de oliva virgen extra, ya que marcará la diferencia en el sabor de la vinagreta.
- Puedes preparar la ensalada con unas horas de antelación para que los sabores se integren mejor.
- Bien fría resulta todavía más refrescante y sabrosa.
Espero que disfrutes de esta ensalada de verano de ñoquis tanto como nosotros. Si la preparas en casa, cuéntame qué te ha parecido y con quién la has compartido. ¡Estoy seguro de que se convertirá en una de tus recetas favoritas para el verano!
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