Filetes rusos en salsa con patatas fritas caseras
Hoy vamos con una receta de las de toda la vida, de esas que saben a casa: filetes rusos en salsa con patatas fritas. Jugosos por dentro, con una salsa llena de sabor y acompañados de unas buenas patatas caseras, este plato es ideal para cualquier día de la semana. Además, es perfecto para preparar con antelación y disfrutarlo aún más al día siguiente.
Fácil
80 min
6 personas
2,25 € / persona
520calorías
Cómo hacer filetes rusos en salsa caseros: tiempo de elaboración
Aunque muchas veces se confunden con hamburguesas, los filetes rusos tienen su propia personalidad. En esta receta vamos a prepararlos con una mezcla de carne de ternera y cerdo, bien aliñada, y luego los cocinaremos en una salsa de verduras que los hace irresistibles. Acompañados de unas buenas patatas fritas, tienes un plato completo que encanta a grandes y pequeños.
Tiempo de preparación: 30 minutos |
Tiempo de cocinado: 50 minutos |
Tiempo total: 80 minutos |
Ingredientes para hacer filetes rusos en salsa con patatas
Para el aliño de la carne:
- 750 g de carne picada de ternera
- 750 g de carne picada de cerdo
- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 90 ml de leche
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
Para el guiso:
- 2 puerros
- 1 diente de ajo
- 2 cayenas
- 2 zanahorias
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 200 g de tomate en dados (puede ser en conserva)
- 45 ml de brandy o ron
- 900 ml de caldo de verduras
- Patatas fritas al gusto para acompañar
Vídeo receta paso a paso de filetes rusos en salsa
Cómo preparar filetes rusos en salsa paso a paso
1.En el vaso de una picador ponemos el pan de molde, la leche, un par de dientes de ajo pelados, el pimentón dulce, la cebolla en polvo, el orégano y el pan rallado, trituramos y reservamos |
2.Para el aliño de la carne picada ponemos sal al gusto, pimienta negra recién molida y la pasta triturada que teníamos reservado, un huevo y removemos hasta integrarlo todo bien. lo tapamos y media hora a la nevera |
3.Picamos ahora todas las verduras en trozos pequeños y de la zanahoria reservamos el picado de una de ellas. |
4.Formamos los filetes rusos de un tamaño de 100 gramos aproximadamente y en aceite de oliva virgen extra y en una cacerola grande los freímos por ambas caras a un fuego de 7 sobre 9 y cuando estén bien marcados los reservamos. |
5.Si ves que hay exceso de aceite quita un poco y añade las verduras picadas, excepto una zanahoria picada, pon sal y cocina 15 minutos a 5 o seis sobre nueve, luego añade el tomate troceado en dados y cocina 3 minutos, ponemos el brandy y con la campana apagada, flambeamos el brandy y vertemos la mitad del caldo de verduras. |
6.Trituramos las verduras e incorporamos los filetes rusos a la cacerola, cubrimos de caldo de verduras y añadimos la zanahoria picada. 30 minutos de chup chup a fuego 6 sobre 9 y a disfrutar de estos filetes rusos en salsa con patatas fritas caseras. |
Consejos para preparar filetes rusos en salsa perfectos
- Usa carne de buena calidad, a ser posible recién picada.
- No trabajes demasiado la mezcla para que no queden duros.
- Puedes triturar la salsa si prefieres una textura más fina.
- Acompáñalos también con arroz blanco o puré de patata si no quieres freír patatas.
- Si quieres una versión más ligera, haz los filetes al horno en vez de freírlos.
Curiosidades sobre los filetes rusos en salsa
- A pesar del nombre, los filetes rusos no tienen origen ruso. Son una creación europea adaptada en muchas cocinas.
- En España, se popularizaron como versión casera y más económica de las hamburguesas.
- Se pueden congelar perfectamente una vez cocinados, lo que los hace ideales para batch cooking.
- Algunas versiones incluyen perejil fresco o queso rallado en la mezcla de carne.
- Si te sobra salsa, puedes aprovecharla para un arroz o pasta, queda espectacular.
¿Se pueden congelar los filetes rusos en salsa?
Sí, se pueden congelar perfectamente una vez cocinados. Solo tienes que dejarlos enfriar y guardarlos en un recipiente hermético.
¿Se pueden hacer los filetes rusos en salsa solo con carne de ternera?
Claro, aunque la mezcla con cerdo les da un extra de jugosidad, solo con ternera también quedan muy ricos.
¿Cuánto tiempo se conservan los filetes rusos en salsa en la nevera?
Aguantan bien 3-4 días refrigerados en un recipiente cerrado.
¿Se pueden hacer los filetes rusos en salsa sin cayena?
Por supuesto, si no te gusta el picante puedes omitirla sin problema.
¿Qué tipo de pan es mejor para la mezcla de los filetes rusos?
El pan de molde sin corteza es ideal porque se integra muy bien, pero puedes usar pan del día anterior remojado en leche.
Y hasta aquí la receta de hoy. Espero que te animes a preparar estos deliciosos filetes rusos en salsa con patatas fritas. Si te ha gustado la receta, no dudes en compartirla o dejarme un comentario con tu opinión. ¡Buen provecho!
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