Guiso de patatas con costillas y verduras
Los guisos de cuchara siguen siendo una apuesta segura para comer bien y disfrutar de la cocina casera. Este guiso de patatas con costillas y verduras es un plato completo, lleno de sabor y perfecto para preparar con tranquilidad.
La combinación de costillas de cerdo con patatas, espárragos trigueros y coliflor da como resultado un guiso equilibrado, reconfortante y muy fácil de hacer en casa, respetando los tiempos de cocción para que quede en su punto.
Además, se prepara todo en una sola cacerola, dejando que el fuego haga su trabajo y los sabores se integren poco a poco.
Ingredientes para hacer guiso de patatas con costillas y verduras
700 g de costillas de cerdo
4 patatas medianas
130 g de espárragos trigueros
300 g de coliflor
1 puerro
1 zanahoria
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
2 dientes de ajo
200 ml de tomate troceado
1 litro de caldo (pollo, carne, verduras o agua)
1 cucharadita de pimentón picante o dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida
Video receta de guiso de patatas con costillas y verduras
Cómo hacer guiso de patatas con costillas y verduras paso a paso
Saltear los espárragos trigueros
Ponemos una cacerola al fuego con aceite, añadimos los espárragos con un poco de sal y los cocinamos 4 minutos a fuego 7 sobre 9. Los sacamos y reservamos.
Marcar las costillas de cerdo
En la misma cacerola añadimos las costillas, salpimentamos y las doramos bien a fuego 7 sobre 9.
Preparar verduras y patatas
Cortamos pimientos, zanahoria, puerro y ajos en trozos pequeños. Troceamos las patatas en cachelos y reservamos.
Sofreír las verduras
Añadimos las verduras a la cacerola con las costillas, salpimentamos y cocinamos 10 minutos a fuego 6 sobre 9.
Añadir el tomate
Incorporamos el tomate troceado y cocinamos 5 minutos más.
Incorporar el pimentón
Añadimos el pimentón y removemos rápidamente unos segundos.
Cocer el guiso
Añadimos la coliflor, las patatas y el caldo. Tapamos y cocinamos 40 minutos a fuego 5 o 6 sobre 9.
Finalizar el guiso
Apagamos el fuego, incorporamos los espárragos reservados, removemos y dejamos reposar antes de servir.
Consejos
- Si te gusta más caldoso, puedes añadir un poco más de caldo durante la cocción.
- El guiso gana sabor si reposa unos minutos antes de servir.
- Puedes usar pimentón dulce o picante según gustos.
Un guiso tradicional, completo y lleno de sabor, perfecto para disfrutar alrededor de la mesa.
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