Guiso de patatas con dorada fácil y casero
Si te gustan los guisos de toda la vida, este guiso de patatas con dorada te va a conquistar desde el primer bocado. Es una receta sencilla, económica y con un sabor espectacular gracias al pescado y al buen sofrito.
Además, es de esos platos que sientan de maravilla en cualquier época del año. Con pocos ingredientes conseguimos un resultado muy completo, con un caldo bien ligado y lleno de sabor.
Ingredientes para hacer guiso de patatas con dorada
1/2 pimiento rojo
– 1/2 pimiento verde
– 1 puerro
– 1 zanahoria
– 2 dientes de ajo
– 9 patatas medianas
– 1 cucharada y media de pimentón picante (o dulce)
– 150 ml de tomate frito
– Agua o caldo de pescado
– 2 doradas (en lomos, sin espinas y con piel)
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal
Video receta de guiso de patatas con dorada
Como hacer guiso de patatas con dorada paso a paso
- Preparar la mise en place
Picamos el pimiento rojo en trozos pequeños y hacemos lo mismo con el pimiento verde. - Cortar el puerro y el ajo
Partimos el puerro a lo largo y luego en trozos pequeños. A los ajos les damos un golpe, los pelamos y los troceamos. - Preparar la zanahoria
Lavamos bien la zanahoria, la partimos en cuatro trozos y la cortamos en trocitos pequeños. - Sofreír las verduras
Añadimos aceite de oliva en una cacerola, incorporamos todas las verduras con una pizca de sal y cocinamos 15 minutos a 6 sobre 9. - Pelar y cortar las patatas
Pelamos las patatas y las cortamos chascándolas para que suelten el almidón. Reservamos. - Añadir el pimentón y el tomate
Abrimos un hueco en el sofrito, añadimos el pimentón, cocinamos unos segundos e incorporamos el tomate frito. Cocinamos 2 minutos. - Incorporar las patatas
Añadimos las patatas, mezclamos bien con el sofrito y cubrimos con agua o caldo de pescado un dedo por encima. - Cocer el guiso
Tapamos y cocinamos a fuego medio, entre 5 y 6 sobre 9, durante 40 minutos. - Añadir la dorada
Incorporamos los lomos de dorada con piel, sin espinas y desescamados. Añadimos un poco de sal por encima. - Dar el último hervor y reposar
Cocinamos 5 minutos más con tapa y dejamos reposar 10 minutos antes de servir.
Consejos
- Puedes usar caldo de pescado para potenciar aún más el sabor.
- Chascar las patatas es clave para espesar el guiso.
- No cocines demasiado la dorada para que no se quede seca.
Y ya tienes listo un guiso casero, sencillo y con un sabor espectacular. Perfecto para disfrutar en familia.
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