Guiso exprés de garbanzos con pulpo y langostinos
El guiso exprés de garbanzos con pulpo y langostinos es una receta rápida, nutritiva y llena de sabor a mar. Con unos pocos ingredientes y en menos de 30 minutos tendrás un plato de cuchara espectacular, perfecto para sorprender en casa sin complicarte demasiado.
Los garbanzos cocidos aportan la base, el pulpo y los langostinos dan un toque marinero delicioso, y la salsa de verduras y tomate completa este guiso para que no falte pan para mojar.
Ingredientes para guiso exprés de garbanzos con pulpo y langostinos
400 g de garbanzos cocidos
230 g de pulpo ya cocido
220 g de langostinos crudos y pelados
Aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
1 puerro
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
(Opcional) 2 cayenas
2 cucharadas de tomate frito
75 ml de vino blanco
350 ml de caldo de verduras
Sal al gusto
Video receta de los garbanzos con pulpo y langostinos
Cómo hacer guiso exprés de garbanzos con pulpo y langostinos
1. Aromatizar el aceite
En una cacerola con aceite de oliva virgen extra, añadimos el pulpo ya cocido y troceado. Lo cocinamos apenas un minuto y lo retiramos. En el mismo aceite, salteamos los langostinos con una pizca de sal durante 15-20 segundos, hasta que queden medio crudos. Retiramos y reservamos.
2. Hacer el sofrito
En el mismo aceite, sofreímos los ajos picados, el pimiento rojo, el pimiento verde y el puerro en trozos pequeños. Añadimos sal y, si nos gusta el toque picante, también las cayenas. Cocinamos todo junto durante 10-12 minutos a fuego medio.
3. Preparar la salsa
Incorporamos dos cucharadas de tomate frito al sofrito y removemos. Añadimos el vino blanco y dejamos que el alcohol se evapore durante un par de minutos. Pasamos todo el sofrito al vaso de una batidora, añadimos un poco de caldo de verduras y trituramos hasta obtener una salsa fina.
4. Cocinar el guiso
Vertemos la salsa triturada de nuevo en la cacerola. Incorporamos los garbanzos cocidos y el resto del caldo de verduras. Cocinamos durante unos 10 minutos a fuego medio-alto y rectificamos de sal si es necesario.
5. Incorporar el pulpo y los langostinos
Pasados los 10 minutos, añadimos el pulpo y los langostinos reservados. Dejamos que se cocine todo junto durante 2 minutos más.
Consejos para un guiso perfecto
- Usa garbanzos cocidos de calidad para ahorrar tiempo y ganar sabor.
- Si prefieres un guiso más suave, no añadas cayenas.
- Puedes sustituir el caldo de verduras por fumet de pescado para potenciar el sabor marinero.
- Este plato mejora si lo dejas reposar unos minutos antes de servir.
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