Guiso marinero de patatas con sepia y calamares
Hoy preparamos un guiso marinero de patatas con sepia y calamares, una receta de cuchara llena de sabor, con un sofrito triturado muy aromático, patatas chascadas y el toque final de huevo cocido que lo hace aún más especial.
Un plato casero, fácil y perfecto para cualquier época del año, ideal para mojar pan y disfrutar sin prisas.
Ingredientes
1,5 kg de patatas
500 g de sepia limpia en trozos
500 g de calamares en anillas
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
1 puerro
2 dientes de ajo
30 g de almendras
1 cayena
2 cucharadas de tomate frito
150 ml de vino blanco
1 litro de agua
2 huevos cocidos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra
Perejil fresco
Video receta
COMO HACER GUISO MARINERO DE PATATAS CON SEPIA Y CALAMARES
1. Preparar los ingredientes
Picamos el pimiento rojo, el pimiento verde y el puerro en trozos pequeños.
Pelamos y picamos los dientes de ajo.
Reservamos las almendras y la cayena.
Cortamos las patatas chascándolas en cachelos de tamaño medio y las reservamos.
La sepia la dejamos en trozos de bocado y el calamar en anillas.
2. Saltear la sepia y el calamar
En una cacerola añadimos aceite de oliva virgen extra y, a fuego fuerte, incorporamos la sepia y el calamar sin sal.
Cocinamos 2 minutos sin mover apenas para que suelten el mínimo líquido.
Sacamos y reservamos.
3. Preparar el sofrito
En el mismo aceite añadimos el pimiento rojo, el verde, el puerro, los ajos, la cayena y las almendras.
Salpimentamos y cocinamos 10 minutos a fuego 6 sobre 9.
4. Añadir tomate y vino
Incorporamos el tomate frito y el vino blanco.
Cocinamos 2 minutos para que evapore el alcohol.
5. Triturar
Trituramos todo el sofrito con cuidado hasta obtener una salsa fina y la devolvemos a la cacerola.
6. Cocinar el guiso
Añadimos las patatas chascadas, la sepia y los calamares reservados.
Cubrimos con el agua, subimos el fuego y cuando rompa a hervir cocinamos entre 25 y 30 minutos a fuego 6 sobre 9.
7. Añadir el huevo
En los últimos 5 minutos de cocción, incorporamos los huevos cocidos picados en trozos y mezclamos con suavidad.
8. Servir
Servimos caliente, espolvoreamos perejil fresco picado por encima y disfrutamos de este guiso marinero de patatas con sepia y calamares.
CONSEJOS
- No saltes la sepia al principio con sal para evitar que suelte agua.
- Chascar la patata ayuda a espesar el guiso de forma natural.
- El huevo cocido añade cremosidad y un extra de sabor tradicional.
- Reposa 10 minutos antes de servir para que se asienten los sabores.
Y así de fácil tienes listo este guiso marinero de patatas con sepia y calamares, una receta de las de siempre, reconfortante y llena de sabor.
Si lo pruebas, cuéntame qué te ha parecido y con quién lo has compartido.
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