Lentejas caviar o beluga con langostinos
Las lentejas caviar con langostinos son una receta elegante, llena de sabor y con una textura espectacular. Es un plato ideal para sorprender a los tuyos con un toque cómodo sin complicarte demasiado. La combinación de las lentejas beluga con el intenso fumet de langostinos aporta un sabor potente y delicioso. Además, es una opción supersaludable, llena de proteínas y nutrientes esenciales.
Fácil
100 min
4 personas
4 € / persona
380 calorías
Cómo hacer la Receta de lentejas caviar con langostinos: tiempo de elaboración
Después de probar esta receta, te seguro que se convertirá en una de tus favoritas. La clave está en el fumet casero, que aporta un toque maravilloso y convierte un simple plato de lentejas en una auténtica delicia. Vamos al líooooo, que esto está de rechupete.
Tiempo de preparación: 5 minutos |
Tiempo de cocinado: 95 minutos |
Tiempo total: 100 minutos |
Ingredientes:
Para el caldo o fumet: 600 g de langostinos crudo, solo las cabezas y cascaras medio puerro 2 cucharadas de carne de pimiento choricero 50 ml de brandy o ron o whisky 3 litros de agua aunque sobrará, pero lo guardas para otra vez sal Para el guiso: |
1 pimiento verde italiano 1/2 pimiento rojo |
1/2 puerro |
2 dientes de ajo |
sal |
aceite de oliva virgen extra |
pimienta negra |
2 cucharaditas de carne de pimiento choricero |
4 cucharaditas de tomate frito |
600 g de langostinos frescos, solo los cuerpos |
1.3 l de caldo de langostinos |
250 g de lenteja caviar o lenteja beluga |
Cómo hacer las lentejas caviar con langostinos paso a paso
Preparación de los ingredientes de las lentejas caviar con langostinos
1. Para hacer el Fumet empezamos separando las cabezas y las cáscaras de los langostinos y reservándolas en un plato y en otro los cuerpos de los langostinos. |
2. En una cacerola añadimos aceite de oliva, virgen extra, medio puerro, partido en trozos y las cabezas y cáscaras de los langostinos un poquito de sal y cocinamos durante tres o cuatro minutos machacando las cabezas de los langostinos para extraer todo su jugo |
3. Ponemos un par de cucharadas de carne de pimiento choricero. Removemos y añadimos el brandy y con la campana apagada vamos a flamear hasta que se evapore el alcohol que será aproximadamente 20 segundos |
4. Cubrimos con agua subimos el fuego a tope y cuando rompa hervir bajamos el fuego al 6/9 de espumamos las impurezas que suben a la superficie. Y cocinamos durante 30 minutos. Colamos y reservamos |
5. para preparar hora el guiso de las lentejas caviar con langostinos añadimos aceite de oliva virgen extra a la cacerola e incorporamos las verduras picadas del tamaño que más os guste, ya que luego lo vamos a triturar. |
6. Es decir, incorporamos el puerro, el pimiento rojo, el pimiento verde y los dientes de ajo y cocinamos 15 minutos de cuatro o 5/9 con un poquito de sal |
Como cocer las lentejas caviar con langostinos últimos pasos
7. Incorporamos las dos cucharaditas de carne de pimiento choricero las cuatro cucharaditas de tomate frito removemos 30 segundos |
8. Ponemos ahora las lentejas caviar incorporamos el fumé de langostinos que habíamos preparado con antelación. Y cocinamos durante 45 minutos a un fuego de 6/9 sin la tapa de la cacerola. |
9. En los últimos cinco minutos rectificamos de sal se hiciera falta y en los últimos dos minutos añadimos los langostinos que teníamos reservados. 10. Y ya solo queda servir y disfrutar estas ricas sanas y nutritivas. Lentejas caviar con langostinos. |
Consejos para que quede perfecta la receta
- Usa langostinos frescos para un sabor más potente, pero si tienes congelados, descongélalos bien antes de cocinarlos.
- Si el guiso se espesa demasiado, añade un poco más de caldo caliente.
- Las lentejas caviar no necesitan remojo previo, pero lávalas bien antes de cocinarlas.
- Puedes añadir un toque picante con un poco de guindilla si te gusta el sabor más intenso.
Curiosidades sobre la receta de las lentejas caviar
- ¿Por qué se llaman lentejas caviar o beluga? Se llaman así porque su tamaño y color negro brillante recuerdan al caviar beluga. Son una variedad gourmet con un sabor suave y textura firme.
- ¿Por qué el fumet casero es clave? Un buen caldo concentra todo el sabor del marisco, aportando una profundidad increíble al guiso. Si puedes, hazlo casero, porque marca la diferencia.
- ¿Se pueden hacer con otro tipo de lentejas? Sí, pero las beluga quedan mejores porque mantienen su forma sin deshacerse y absorben muy bien los sabores.
¿Puedo hacer esta receta con gambas en lugar de langostinos?
Sí, pero los langostinos aportan más sabor al fumet. Si usas gambas, elige unas de buen tamaño.
¿Se puede congelar el guiso?
Sí, aunque lo ideal es consumirlo recién hecho. Si congelas, hazlo sin los langostinos y añádelos al calentar.
¿Cuánto dura la nevera?
Hasta 3 días en un recipiente hermético.
¿Qué vino va bien con este plato?
Un blanco seco o un albariño quedan de lujo con este guiso.
¡Y listo, familia! Un millón de gracias por estar aquí. Si haces esta receta, cuéntame qué te ha parecido. ¡Chaoooo!
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