Mejillones a la marinera receta fácil
Mejillones a la marinera es una receta tradicional que combina mejillones frescos con salsa marinera y vino blanco. El aroma del laurel, el ajo y la cebolla realza el sabor del mar en cada bocado. La salsa marinera, con tomate frito y pimentón dulce, aporta cuerpo y color al plato.
Un toque de perejil fresco al final aporta frescura y un acabado perfecto.
Fácil
27 min
4 personas
1,60 € / persona
260 calorías
Cómo hacer la Receta de mejillones marinera: tiempo de elaboración
En esta receta de mejillones a la marinera, la calidad de los mejillones y el vino blanco marcan la diferencia. El toque opcional de cayena permite ajustar el punto de picante a tu gusto. La harina y el caldo de cocción aportan la textura ideal a la salsa marinera. Aprenderás a preparar un plato de mejillones en salsa marinera sencillo y rápido.
Tiempo de preparación: 5 minutos |
Tiempo de cocinado: 22 minutos |
Tiempo total: 27 minutos |
Ingredientes para los mejillones al a marinera:
1 kilo de mejillones |
2 hojas de laurel |
200 ml de vino blanco |
2 cebollas |
2 dientes de ajo |
2 cayenas opcionales |
1 cucharadita de harina |
1 cucharadita de pimentón dulce |
5 cucharadas de tomate frito |
350 ml de caldo de cocción de los mejillones |
perejil fresco picado |
Cómo hacer los mejillones a la marinera paso a paso
Preparación de los ingredientes de los mejillones a la marinera
1.Limpiar los mejillones: Desecha los que estén abiertos o rotos. Raspa con un cuchillo las barbas y enjuágalos bajo agua fría. Aunque si quieres, las barbas, se las puedes quitar recién cocinados los mejillones, que salen muy bien. |
2.Cocción inicial: En una olla o sarten amplia, añade las hojas de laurel. Incorpora los mejillones,el vino blanco, tapa y deja que se abran al vapor durante 3–5 minutos. Reserva el caldo colándolo. |
3.Sofrito: En la misma olla, añade un poco de aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla y el ajo, y la cayena si la usas, todo, cortado fino hasta que estén transparentes, unos diez minutos a fuego 6/9. |
4.Espesar la salsa: Espolvorea la harina y cocina 1 minuto, pon el pimentón, remueve bien para que no se quemen. |
5.Incorporar el tomate y el caldo: Añade el tomate frito y cocina 2 minutos a fuego 6/9, pon el caldo de mejillones reservado. Cocina a fuego medio durante 2 minutos, hasta que la salsa espese. |
6.Incorpora de nuevo los mejillones dentro, déjalos que se integren durante dos minutos, sirve y disfruta |
Consejos Infalibles para unos Mejillones a la Marinera Perfectos
- Usa mejillones bien frescos y descarta los que no se cierren al golpear suavemente la concha.
- No te saltes el colado del caldo: evita así impurezas y obtendrás una salsa más limpia.
- Controla el fuego al añadir el pimentón para que no amargue la salsa marinera.
- Ajusta el punto de picante con la cayena según tu paladar.
Curiosidades de los Mejillones a la Marinera
- Esta receta tiene su origen en la cocina costera de Galicia, donde los marineros aprovechaban el vino del viaje.
- El término “marinera” deriva de la marinada: la mezcla de vino y hierbas que se usaba para conservar pescado.
- Aunque la versión más extendida lleva tomate, antiguamente sólo se usaba vino, laurel y ajo.
- Los mejillones son una excelente fuente de proteínas magras y hierro, y recuperan nutrientes del plancton.
¿Cómo limpiar los mejillones para la receta de mejillones a la marinera?
Para limpiar mejillones a la marinera, retira las barbas tirando con un movimiento firme y raspa la concha con un cuchillo; enjuágalos bajo agua fría hasta que no queden restos de arena.
¿Puedo sustituir el vino blanco en mejillones a la marinera?
Sí, puedes usar vino manzanilla o incluso un fumet de pescado en lugar del vino blanco, pero aportará menos acidez característica a la salsa marinera.
¿Cómo conseguir que la salsa marinera espese al preparar mejillones a la marinera?
La clave está en añadir harina al sofrito y dejar que la mezcla rehogue antes de incorporar el vino y el caldo, permitiendo que la harina cocine y espese la salsa.
¿Cuánto tiempo se cocinan los mejillones a la marinera?
El tiempo total de cocción de los mejillones es de 3–5 minutos al vapor y luego 1 minuto en la salsa, aunque el sofrito y la reducción de la salsa tardan unos 15 minutos más.
Se pueden congelar los mejillones a la marinera?
No se recomienda congelar mejillones cocinados, ya que pierden textura. Lo ideal es preparar y consumir la receta fresca para mantener sabor y consistencia óptimos.
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