Menú semanal con recetas caseras
Aquí tienes un menú semanal pensado para organizarte de lunes a domingo con recetas caseras, fáciles y muy de casa.
Lunes – Albóndigas en salsa de almendras
Ingredientes
Para las albóndigas
- 2 kg de carne picada de ternera
- 25 g de perejil fresco
- 3 dientes de ajo
- 20 bolas de pimienta negra
- 2 cucharaditas de orégano
- 200 ml de leche
- Sal
- Pimienta negra
Para la salsa
- Aceite de oliva virgen extra
- 3 rebanadas de pan
- 75 g de almendras naturales
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 cayenas
- 2 cucharadas de tomate frito
- 1 litro aproximadamente de caldo de pollo
Preparación
- Tritura en batidora el perejil, los ajos, las bolas de pimienta, el orégano y la leche hasta que quede una mezcla fina.
- Échalo sobre la carne ya salpimentada, mezcla bien y forma las albóndigas.
- En una cazuela con aceite, dora el pan, las almendras y los ajos. Pásalo al vaso de la batidora y reserva.
- En ese mismo aceite, dora las albóndigas por fuera y aparta.
- Sofríe la cebolla en juliana con las cayenas y una pizca de sal. Añade el tomate frito y remueve.
- Pasa ese sofrito a la batidora (donde estaban pan/almendras/ajo), añade un poco de caldo y tritura hasta que la salsa quede bien fina.
- Devuelve la salsa a la cazuela, mete las albóndigas, cubre con el caldo restante y cocina hasta que queden hechas y la salsa bien ligada.
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Martes – Sopa depurativa de pollo y verduras
Ingredientes
- 4 filetes de pollo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- 3 zanahorias
- 1 calabacín mediano
- 350 g de judía verde
- 1 puerro grande
- 250 g de col (repollo)
- 2 litros aproximadamente de agua
Preparación
- Corta el pollo en dados pequeños y salpimiéntalo.
- Pica la zanahoria, el calabacín, la judía verde, el puerro y la col en trozos pequeños y más o menos del mismo tamaño.
- En una cazuela, pon un chorrito de aceite y, a fuego fuerte, dora el pollo para que coja color.
- Baja el fuego, añade todas las verduras, ajusta con sal y pimienta y rehoga unos minutos para que empiecen a soltar sabor.
- Cubre con el agua, sube el fuego hasta que hierva, tapa y cocina a fuego medio el tiempo indicado para que quede todo tierno.
- Saca un par de cazos de verdura con caldo, tritura y devuélvelo a la cazuela para darle cuerpo.
- Deja unos minutos más al fuego y sirve la sopa bien caliente.
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Miércoles – Lubina al horno sobre patatas panaderas con majado de ajo y perejil
Ingredientes
- 1 lubina de 1 kg
- Patatas (cantidad al gusto)
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Para las patatas panaderas
- 150 ml de vino blanco
Para el majado
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de perejil fresco
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de vino blanco
Preparación
- Pela y lava las patatas, córtalas en rodajas finas (el grosor manda en el tiempo de horno).
- Corta el pimiento en tiras y la cebolla en juliana.
- Coloca patatas, pimiento y cebolla en bandeja. Añade sal, un buen chorro de aceite y el vino blanco, mezcla y hornea primero para que la base se haga.
- Mientras, prepara el majado: machaca ajo y perejil, añade el aceite y el vino, mezcla y reserva.
- Saca la bandeja, pon la lubina encima, sala y reparte el majado por arriba.
- Vuelve al horno hasta que el pescado quede en su punto y sirve caliente con las patatas y su jugo.
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Jueves – Alitas de pollo adobadas
Ingredientes
- 2 kg de alitas de pollo
- 1 cucharadita de orégano
- Sal
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de pimienta blanca
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Pon las alitas en una fuente y añade las especias en este orden: orégano, sal, tomillo, pimienta blanca, ajo en polvo y pimentón dulce.
- Echa un buen chorro de aceite y mezcla a conciencia para que todas queden bien impregnadas.
- Tapa y deja reposar en la nevera el tiempo indicado para que el adobo haga su trabajo.
- Coloca las alitas en una rejilla, separadas, y pon debajo una bandeja con un poco de agua para recoger la grasa y facilitar la limpieza.
- Hornea con el horno ya caliente hasta que queden doradas a tu gusto.
- Saca, sirve y listo.
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Viernes – Ensaladilla de patatas asadas
Ingredientes
- Patatas medianas (cantidad al gusto)
- 1 zanahoria grande o 2 medianas
- 3 huevos
- 5 o 6 pepinillos agridulces
- Atún en escabeche bien escurrido
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino blanco
- Mayonesa (cantidad al gusto)
- Pepinillo encurtido y zanahoria rallada para decorar
Preparación
- Envuelve las patatas de una en una en papel de aluminio. Si la zanahoria es grande, pártela y envuélvela también.
- Hornea a 180 ºC hasta que patatas y zanahoria estén bien asadas y tiernas.
- Mientras se hornean, cuece los huevos el tiempo indicado para que queden perfectos y se pelen fácil.
- Cuando las verduras estén listas, quita el aluminio con cuidado, pela y pásalo a un cuenco grande.
- Antes de añadir nada más, aliña patata y zanahoria con sal, aceite y un chorrito de vinagre, y mezcla.
- Incorpora pepinillos picados, huevos troceados y el atún bien escurrido.
- Añade la mayonesa poco a poco hasta dejarla a tu gusto y mezcla.
- Decora, enfría en la nevera y sirve fresquita.
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Sábado – Hamburguesa de pollo con salsa de jalapeño asado
Ingredientes
Para la hamburguesa
- 500 g de carne picada de pollo
- 1 huevo
- Orégano
- Ajo en polvo
- Tomillo
- Curry
- Sal y pimienta
- Bacon en tiras
- Pan rallado y huevo para empanar
- Queso provolone
- Queso cheddar curado
- Pan brioche
- Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa de jalapeño asado
- Salsa de jalapeño asado de @grupoybarra
- Bacon dorado
- Pepinillos agridulces
- Tomate seco
Preparación
- En un bol, mezcla el pollo con las especias (orégano, ajo en polvo, tomillo, curry), sal, pimienta y el huevo. Remueve y deja reposar en frío.
- Dora el bacon en una sartén; guarda el bacon y también la grasa que suelte para tostar luego el pan.
- Forma hamburguesas de unos 110 g cada una.
- Pásalas por huevo batido y pan rallado para que queden crujientes.
- Fríelas con aceite a fuego medio hasta que estén doradas y hechas por dentro. Escurre en papel.
- Tuesta el brioche con un poco de la grasa del bacon.
- Prepara la salsa mezclando la salsa de jalapeño asado con bacon dorado, pepinillos picados y tomate seco troceado.
- Funde el provolone en sartén a fuego medio, ralla cheddar por encima y deja que se derrita un poco.
- Monta: base de pan + salsa + hamburguesa + queso fundido + más salsa y tapa con el pan.
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Domingo – Pollo a la cerveza
Ingredientes
- 8 jamoncitos de pollo (muslos de pollo o 1 kg de pollo entero cortado en trozos)
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra
- 4 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 250 g de champiñones
- 1 cucharadita de tomillo
- 70 ml de agua
- 2 cucharaditas de harina de maíz
- 330 ml de cerveza rubia (cerveza negra o la que te apetezca)
Preparación
- Pela y corta las zanahorias en trozos (cuanto más finos, mejor).
- Lava el puerro, pela la cebolla y pica ambas. Limpia los champiñones.
- En una cazuela, añade aceite.
- Salpimenta el pollo, dóralo y retíralo a un plato.
- En la misma cazuela, pocha puerro, cebolla y zanahoria con una pizca de sal.
- Cuando estén blanditas, añade los champiñones y rehoga un par de minutos.
- Vuelve a meter el pollo y cubre con la cerveza.
- Agrega el tomillo y lleva a ebullición.
- Cuando hierva, tapa, baja el fuego y cocina el tiempo indicado, moviendo la cazuela de vez en cuando.
- Disuelve la harina de maíz en el agua, añádelo al guiso y deja unos minutos más para que la salsa espese.
- Sirve y disfruta.
Vídeo de la receta
Despedida
Y listo: menú semanal completo, de lunes a domingo, con recetas caseras para organizarte sin complicarte. Si quieres, te preparo el siguiente menú semanal sin repetir platos y con un reparto más “equilibrado” (pescado, pollo, cuchara, ensalada, horno).
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