Paella de pollo tradicional con costillas y panceta
Ingredientes para hacer la paella de pollo casera
1 kg de arroz redondo
3,5 litros de caldo de pollo
7 contramuslos de pollo
½ carré de costillas de cerdo
1 loncha de panceta (2 cm de grosor, en tacos)
1 calabacín
250 g de alcachofas
350 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra
350 ml de tomate frito
200 g de salmorreta
Azafrán
Pimentón dulce
Como hacer paella de pollo con verduras paso a paso
1. Calienta el aceite
En la paella de 70 cm añade el aceite de oliva virgen extra y un cordón de sal alrededor para evitar que salte al freír.
2. Dóralo todo bien
Con el aro interior encendido y fuego medio-alto, dora bien las carnes salpimentadas: primero las costillas, luego la panceta y por último los contramuslos.
3. Cocina las verduras
Aparta la carne hacia los lados e incorpora las alcachofas y el calabacín cortado en dados. Añade un poco de sal y cocina durante 2 minutos.
4. Sofrito potente
Añade el pimentón dulce, tuéstalo apenas 2 segundos para que no se queme y acto seguido incorpora el tomate frito. Cocina 3-4 minutos junto con la carne y las verduras.
5. Añade el caldo
Vierte el caldo de pollo caliente. Enciende también el aro exterior para repartir bien el calor. Cuando empiece a hervir, añade el arroz.
6. Cocina el arroz
Extiende el arroz de forma uniforme, incorpora el azafrán y cocina los primeros 10 minutos a fuego fuerte.
7. Baja el fuego
Pasados los 10 minutos, baja la intensidad del fuego y deja cocinar 7 minutos más, hasta que el caldo evapore y el arroz quede en su punto.
8. Reposa y sirve
Apaga el fuego, deja reposar la paella 5 minutos y a disfrutar.
Recomendado de Masito
