Pan de agua en Thermomix con corteza crujiente
El pan de agua en Thermomix es una receta básica que todos deberíamos tener en nuestro recetario. Con pocos ingredientes y un proceso muy sencillo conseguimos un pan con corteza crujiente y una miga ligera y aireada.
Es perfecto para el día a día, para tostadas, bocadillos o simplemente para disfrutarlo recién hecho con un buen chorrito de aceite de oliva. Te explico paso a paso cómo hacerlo para que te quede perfecto.
Ingredientes para hacer pan de agua en Thermomix
550 g de agua
720 g de harina de fuerza (y algo más para espolvorear)
10 g de levadura prensada fresca desmenuzada
10 g de sal
Video receta de pan de agua en Thermomix Tm7
Como hacer pan de agua en Thermomix paso a paso
- Mezclamos agua y harina y dejamos reposar
Ponemos el agua y la harina en el vaso y mezclamos durante 20 segundos a velocidad 6. Dejamos reposar la masa dentro del vaso durante 40 minutos. - Añadimos levadura y sal y amasamos
Incorporamos la levadura en un lado de la masa y la sal en el lado contrario. Programamos 6 minutos en función amasar. Después dejamos levar dentro del vaso durante 1 hora o hasta que doble su volumen. - Precalentamos el horno y preparamos la bandeja
Precalentamos el horno a 250°C. Espolvoreamos harina sobre una bandeja de horno y la reservamos. - Formamos la barra
Volcamos la masa sobre una superficie enharinada y la extendemos suavemente formando un rectángulo de aproximadamente 20×30 cm sin ejercer demasiada presión.
Para hacer los pliegues, es importante humedecer ligeramente las manos con agua. Doblamos un tercio de la masa hacia el centro y después el otro tercio encima para formar una barra. Pellizcamos la unión para sellarla.
Para pasar el pan a la bandeja, nos ponemos un poco de harina en las manos, así evitaremos que la masa se pegue. Colocamos la barra en la bandeja preparada, espolvoreamos harina por encima con ayuda de un colador fino y realizamos 2–3 cortes en la superficie con un cuchillo afilado. - Horneamos y enfriamos
Horneamos durante 35 minutos a 250°C. Una vez listo, retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.
Consejos
- No te saltes el reposo inicial, mejora la textura final del pan.
- Humedecer las manos al hacer los pliegues facilita mucho el formado.
- Enharinar ligeramente las manos al trasladar la masa evita que se pegue.
- Deja enfriar completamente antes de cortar para que la miga se asiente.
Hacer pan en casa es una satisfacción enorme, y con esta receta verás que es mucho más sencillo de lo que parece. Cuando lo pruebes, repetirás seguro.
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