Patatas con bacon y salsa chipotle
Estas patatas con bacon y salsa chipotle son un aperitivo perfecto. A mí me encanta prepararlas cuando viene gente a casa y picoteamos algo entre todos. No son las típicas bravas y así sorprendemos a nuestra gente con un aperitivo sencillo, riquísimo pero diferente a lo de siempre.
Fácil
45 min
4 personas
1,41 € / persona
579 calorías
Cómo hacer la Receta de patatas con bacon y salsa chipotle: tiempo de elaboración
Este aperitivo no solo está riquísimo, sino que es a la vez muy práctico. Se necesitan muy pocos ingredientes y está listo en un santiamén. La clave está en hacer un buena fritura de las patatas y dejar el bacon súper crujiente. Las puedes personalizar además, añadiendo queso gratinado o un extra de picante con unos jalapeños.
Tiempo de preparación: 15 minutos |
Tiempo de cocinado: 30 minutos |
Tiempo total: 45 minutos |
Ingredientes:
Patatas (cantidad al gusto) |
Sal |
Aceite de oliva virgen extra |
1 puerro |
Bacon (cantidad al gusto) |
40 g de mantequilla |
Salsa de chipotle ahumado |
Cómo hacer patatas con bacon y salsa chipotle paso a paso
Preparación de los ingredientes de patatas con bacon y salsa chipotle
1. Pelamos las patatas, las lavamos y secamos bien y las cortamos en trozos de bocado. |
2. Colocamos las patatas en un cuenco, las cubrimos con papel film y le hacemos al papel unos cuantos agujeros. |
3. Llevamos las patatas al microondas 3 minutos a máxima potencia y cuando las saquemos las volcamos en un trapo para que absorba el agua que puedan tener. |
4. Mientras, pelamos el puerro y lo picamos en cuadrados muy pequeñitos. |
5. Pochamos el puerro en una sartén con la nuez de mantequilla a temperatura media con una pizca de sal durante 10 minutos. |
6. Incorporamos el bacon y lo freímos hasta que esté marcado a nuestro gusto y reservamos. |
Patatas con bacon y salsa chipotle últimos pasos
7. En un cazo freímos las patatas con abundante aceite hirviendo y las sacamos sobre papel absorbente. |
8. Cuando haya soltado el exceso del aceite, las colocamos en el plato en que vayamos a servir, echamos el bacon y puerro por encima y culminamos con la salsa de chipotle ahumado. |
Consejos para que las patatas con bacon y salsa chipotle te queden perfectas
| 1. Elige bien las patatas. Yo he utilizado la variedad Rudolf, pero cualquiera que sea harinosa como las russet o la agria quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro al freírlas. |
| 2. Corta las patatas en trozos similares para que se cocinen de manera uniforme y siempre no más grande de lo que te puedas meter en la boca de una vez. |
| 3. Si las dejas en remojo previamente durante unos 30 minutos, eliminarás el exceso de almidón y conseguiremos una textura más crujiente. |
| 4. Cocina el bacon hasta que quede bien crujiente y nos de un contraste de textura con las patatas bestial. |
| 5. Añade la salsa justo al final para evitar que las patatas pierdan su textura. |
Curiosidades sobre las patatas con bacon y salsa chipotle
| El chipotle no es más que un chile jalapeño que ha pasado por un proceso de secado y ahumado como un método de conservación. Hoy en día se utiliza en muchísimos guisos mexicanos o carnes estofadas, dándoles ese toque picante ahumado tan característico. |
| Si te da pereza freír patatas, puedes sustituirlas por unos nachos y tienes un aperitivo aún más rápido y súper adictivo. |
| Podemos hacer una versión más saludable asando las patatas en lugar de freírlas. |
¿Cómo puedo conseguir que las patatas queden bien crujientes?
Si dejas las patatas a remojo para que suelten su almidón, es importante que después de cocerlas al micro, las sequemos bien antes de freírlas. También es importante no freír todas las patatas de golpe, no vas a tardar menos. Mejor ve echándolas por tandas pequeñas para que el aceite no se enfríe y el golpe de calor cree esa costra crujiente.
¿Es muy picante la salsa chipotle?
La salsa chipotle tiene un picante medio con un toque ahumado. Digamos que es como nuestra brava. Si no soportas para nada el picante, puedes sustituirla por una salsa gaucha o una crema agria.
¿Qué otros ingredientes puedo añadir?
Sin lugar a dudas un buen queso que funda, cebolleta, jalapeños en rodajas o cilantro fresco.
¿Se puede preparar con antelación?
Por poder, se puede. Pero no es recomendable, ya que sacrificaremos la textura crujiente de las patatas y posiblemente del bacon.
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