Pate de pollo casero cremoso
Descripción y negrita de la receta
Fácil
2 dias
10 personas
1.30 € / persona
442 calorías
Cómo hacer la Receta de paté de pollo casero: tiempo de elaboración
Para un paté de higado de pollo perfecto, el sofrito debe quedar muy tierno antes de triturar. El vino tinto sirve para macerar y aportar acidez equilibrada. La mezcla de bacon y jamón dulce otorga matices ahumados y salinos muy agradables. Al dejar reposar en frío, el paté casero adquiere textura firme y fácil de untar.
Tiempo de preparación: 10 minutos |
Tiempo de cocinado: 25 minutos |
Tiempo total: 2 días |
Ingredientes:
1 k de higados de pollo |
200 g de bacon |
150 de jamón dulce |
370 ml de nata liquida al 18 % de materia grasa |
4 clavos de olor |
350 ml de vino tinto aunque depende del cuenco (hay que cubrir de vino) |
media ramita pequeña de canela |
media cucharadita de azúcar moreno |
sal y pimienta angra |
1 cebolla |
25 g de mantequilla |
25 ml de aceite de oliva virgen extra |
Cómo hacer el paté de pollo casero
Preparación paso a paso de paté de pollo casero
1.limpia bien los hígados de pollo de venas y membranas, ponlos en un cuenco, cubre con un buen vino tinto, tapa con papel transparente y dejalo macerando en la nevera toda la noche. |
2.Pon la mantequilla y el aceite de oliva virgen extra en una cacerola, fuego 7 sobre 9, añade la cebolla, sal y cocina 10 minutos. |
3.incorpora los hígados de pollo previamente escurridos del vino, sal, pimienta negra molida, los clavos de olor, la ramita de canela, la cucharadita de azúcar moreno, el bacón y cocina a 7 u 8 sobre nueve hasta que este bien hecho el hígado pero sin sobre cocinarse. |
4.Vierte la nata liquida y el jamón dulce en trozos pequeños, cocina unos minutos hasta que se integren los sabores. |
5.Vuelca toda la mezcla en el vaso de una batidora y tritura hasta que quede un paté bien fino, rectifica de sal si hiciera falta. |
6.Vierte la mezcla del pate de pollo sobre unos moldes, tápalos y llévalos a la nevera toda la noche. Disfruta con un poco de mermelada de frambuesa o de frutos rojos por encima untado en pan tostado. |
Consejos para un paté suave y sabroso
- Limpia bien los hígados retirando todas las membranas para evitar amargor.
- Utiliza un procesador potente y tritura en varias tandas para lograr máxima finura.
- Ajusta la cantidad de nata: menos nata dará paté más firme, más nata lo suavizará.
- Prueba y corrige de sal cuando está caliente: la grasa atenúa la sal una vez frío.
- Refrigera siempre tapado para evitar absorción de olores y mantener el color rosado.
Curiosidades del paté de pollo casero
- Originario de la cocina francesa, el paté de hígado une tradición con versatilidad en aperitivos.
- Los clavos aportan un toque especiado muy característico, cuidado con no pasarse para no dominar el sabor.
- La mantequilla y la nata cruda ayudan a emulsionar y dar brillo al untable.
- Puede conservarse en frío hasta 5 días, siempre tapado y en recipiente hermético.
¿Puedo congelar el paté de pollo casero?
Sí, en porciones individuales. Descongela en nevera 12 h antes de consumir y bate ligeramente antes de servir.
¿Cómo evitar el sabor amargo en paté de hígado?
Limpia muy bien los hígados, remueve con cuidado las tiras de vena y no cocines en exceso.
¿Puedo sustituir la nata por crema baja en grasa?
Sí, pero el paté quedará menos cremoso y más compacto; ajusta la mantequilla si es necesario.
¿Qué pan marida mejor con el paté de pollo casero?
Baguette crujiente, tostadas de pan de centeno o pan rústico ligeramente tostado.
¡Disfruta de tu paté de pollo casero y sorprende a familiares y amigos con este untable irresistible!
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