Pica pica de calamares Mallorquín
Hoy te traigo una receta de esas que saben a mar y a hogar: el pica pica de calamar mallorquín. Es un guiso tradicional de las Islas Baleares, muy tierno, con ese punto picante que lo hace tan especial. Perfecto para mojar pan sin remordimientos y disfrutar de un plato lleno de sabor. Si te gustan los calamares y las recetas con tomate, esta es para ti.
Fácil
65 min
4 personas
5,86 € / persona
286 calorías
Cómo hacer el auténtico pica pica de calamar mallorquín: tiempo de elaboración
Este plato forma parte de la cocina casera mallorquina, esa que se cocina a fuego lento y con mucho cariño. El nombre de «pica pica» viene de ese toque picantito que le dan las cayenas, pero no te preocupes, puedes adaptarlo a tu gusto. Lo ideal es usar calamares frescos, pero también puedes hacerlo con calamar congelado de buena calidad.
Tiempo de preparación: 15 minutos |
Tiempo de cocinado: 50 minutos |
Tiempo total: 65 minutos |
Ingredientes para hacer pica pica de calamar mallorquín:
1 kilo de calamares |
aceite de oliva virgen extra |
sal y pimienta negra |
3 cebollas |
3 dientes de ajo |
3 cayenas |
1 hoja de laurel |
400 g de tomate entero pelado |
75 ml de vino blanco |
1 cucharadita de pimentón dulce |
Vídeo receta paso a paso de pica pica de calamar mallorquín
Cómo preparar pica pica de calamar mallorquín paso a paso
1.Con el calamar ya limpio, sécalo muy bien sobre papel de cocina y córtalo o en trozos o en anillas, tradicionalmente el pica pica balear se prepara en trozos pequeños, pero en esta ocasión lo voy a partir en anillas que me gusta mas. |
2.En aceite de oliva virgen extra marca el calamar a fuego fuerte un par de minutos sin moverlo nada mas que una vez, de esta manera soltara poca agua. sácalo y reserva y el caldo igual. |
3.Pon mas aceite y pocha 25 minutos a fuego 5 o 6 sobre nueve los ajos, la cayena y la cebolla con un poco de sal |
4.Añade el pimentón dulce y dora 4 segundos, pon el tomate entero pelado, machácalo y añade el vino blanco y el jugo que reservamos de freír los calamares, |
5.incorpora los calamares y cocina todo junto unos 30 minutos hasta que quede bien reducida la salsa de tomate |
6.ya solo te queda coger el mejor pan que tengas para mojar en la maravillosa salsa del pica pica de calamares balear |
Consejos para preparar pica pica de calamar mallorquín
- Si usas calamares congelados, descongélalos bien y sécalos antes de cocinarlos.
- Para un extra de sabor, puedes añadir una pizca de comino o una ramita de tomillo.
- Usa vino blanco seco, que no sea dulce, para equilibrar la acidez del tomate.
- Puedes triturar ligeramente la salsa si prefieres una textura más fina.
- Acompáñalo con una copa de vino blanco o una cerveza bien fría.
Curiosidades sobre el pica pica de calamar mallorquín
- Es un plato que se sirve tanto como tapa en bares como plato principal en casa.
- El nombre «pica pica» se refiere a su toque picante, pero también a que está tan bueno que te hace «picar» sin parar.
- Se suele acompañar con pan payés o incluso arroz blanco.
- Algunas versiones añaden tinta de calamar para intensificar el sabor y el color.
- Es perfecto para preparar con antelación: gana sabor de un día para otro.
¿Puedo hacer el pica pica de calamar mallorquín sin picante?
Sí, simplemente omite las cayenas y tendrás un guiso suave pero igual de sabroso.
¿Cuánto tiempo se conserva el pica pica de calamar mallorquín en la nevera?
Hasta 3 días en un recipiente hermético. Incluso está más rico al día siguiente.
¿Se puede congelar el pica pica de calamar mallorquín?
Sí, se congela muy bien. Deja que enfríe por completo antes de congelarlo.
¿Puedo usar sepia en vez de calamar para esta receta?
Claro, la sepia también queda estupenda en este tipo de guisos.
¿Con qué puedo acompañar el pica pica de calamar mallorquín?
Un buen pan rústico es lo clásico, pero también va genial con arroz blanco o patatas cocidas.
Espero que te animes a preparar este delicioso pica pica de calamar mallorquín en casa. Si te ha gustado la receta, no dudes en compartirla en redes o dejarme un comentario contándome qué tal te ha salido. ¡Buen provecho!
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