Secreto de cerdo al horno con patatas
El secreto de cerdo al horno con patatas es una receta sencilla, económica y muy resultona. En apenas una hora de cocinado tendrás un plato principal jugoso, aromático y acompañado de unas patatas tiernas y llenas de sabor.
El truco está en el majado: una mezcla de ajo, tomillo, vino blanco, limón y aceite de oliva que aporta un aroma espectacular tanto a la carne como a las patatas.
Ingredientes para secreto de cerdo al horno con patatas
Secreto de cerdo (unos 200 g por persona)
3 dientes de ajo
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharaditas de tomillo seco
Aceite de oliva virgen extra
150 ml de vino blanco
Zumo de ½ limón (o 1 limón entero, al gusto)
Patatas (cantidad al gusto)
Video receta
Cómo hacer secreto de cerdo al horno con patatas paso a paso
1. Preparar las patatas
Pelamos, limpiamos y cortamos las patatas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Las colocamos en una bandeja de horno como base.
2. Hacer el majado
En un mortero o cuenco, machacamos los ajos junto con la sal, la pimienta y el tomillo hasta formar una pasta. Añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, el vino blanco y el zumo de limón, y mezclamos bien hasta emulsionar la salsa.
3. Aderezar las patatas
Vertemos la mitad del majado sobre las patatas y removemos para que se impregnen bien.
4. Montar la bandeja
Colocamos los filetes de secreto de cerdo encima de la cama de patatas. Repartimos el resto del majado por encima de la carne y añadimos un hilo extra de aceite de oliva.
5. Hornear el secreto de cerdo
- Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
- Horneamos la bandeja durante 45 minutos.
- Sacamos la bandeja, inclinamos para recoger la salsa del fondo y regamos la carne con ella. Horneamos 5 minutos más.
- Volvemos a sacar la bandeja, damos la vuelta a los filetes, regamos con la salsa y horneamos otros 10 minutos.
- Finalmente, repetimos el proceso y horneamos durante los últimos 5 minutos.
Consejos para un secreto de cerdo perfecto
- Calcula bien las cantidades: con 200 g de secreto por persona tendrás raciones completas.
- Usa patatas tipo agria o monalisa, que aguantan bien la cocción en horno.
- Puedes añadir un poco de romero fresco junto con el tomillo para un aroma más intenso.
- Deja reposar la bandeja 5 minutos antes de servir, así la carne se asienta y los jugos se reparten mejor.
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