Sepia encebollada receta casera
La sepia encebollada es un guiso marinero tradicional, lleno de sabor y con una salsa cremosa que invita a mojar pan. Con pocos ingredientes y una preparación sencilla, conseguirás un plato de sepia jugoso y tierno, acompañado de una base de cebolla, vino blanco, tomate y un toque especial de anacardos.
Es una receta ideal para una comida casera, económica y con todo el sabor del mar
Ingredientes para sepia encebollada
1 kg de sepia limpia y troceada
3 cebollas
4 dientes de ajo
2 cayenas
40 g de anacardos al natural
150 ml de vino blanco
4 cucharadas de tomate frito
400 ml de agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Cómo hacer sepia encebollada paso a paso
Dorar la sepia
En una cacerola amplia con aceite de oliva virgen extra y fuego al máximo, añadimos la sepia troceada. La cocinamos sin mover hasta que se dore, le damos la vuelta y doramos por el otro lado.
2. Preparar la base de cebolla y ajo
Mientras tanto, cortamos la cebolla en juliana fina y picamos los dientes de ajo. Cuando la sepia esté dorada, incorporamos la cebolla, el ajo y las cayenas. Añadimos un poco de sal.
3. Pochar la verdura
Cocinamos todo junto durante unos 15 minutos a fuego medio (nivel 5/9), hasta que la cebolla esté blanda y empiece a dorarse.
4. Hacer la salsa triturada
En el vaso de la batidora ponemos el tomate frito, los anacardos, el vino blanco y un poco de la cebolla pochada. Trituramos hasta obtener una salsa cremosa.
5. Incorporar la salsa y añadir agua
Vertemos la salsa triturada en la cazuela con la sepia y añadimos los 400 ml de agua, lo justo para cubrir el guiso.
6. Cocinar la sepia encebollada
Dejamos cocinar a fuego medio-alto (nivel 6/9) con la tapa medio abierta durante 45 minutos, hasta que la salsa espese y la sepia quede tierna.
Consejos para una sepia encebollada perfecta
- Dórala sin mover para que suelte menos agua y concentre sabor.
- Usa anacardos al natural: aportan cuerpo y cremosidad a la salsa.
- Ajusta el picante con más o menos cayenas.
- Este guiso está aún más rico de un día para otro.
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