Sopa de cebolla. Receta tradicional Francesa
La sopa de cebolla es una receta tradicional francesa que ha conquistado todos los paladares mundiales. es una receta humilde, muy básica pero con un sabor maravilloso. Es perfecta para cualquier época del año, pero la sopa de cebolla es ideal para reconfortar el cuerpo en los duros inviernos.
Fácil
75 min
4 personas
1,58 € / persona
645 calorías
Cómo hacer la Receta de la sopa de cebolla: tiempo de elaboración
Gracias a la cebolla, el queso y el caldo de pollo, la sopa de cebolla es rica en vitaminas (C,B6) y antioxidantes y minerales. nos ayuda a hacer mejor la digestión y fortalece el sistema inmunológico. Por las grasas del queso y del aceite de oliva virgen extra conseguimos unos huesos fuertes. En resumen, es un plato, ligero, muy reconfortante, económico e ideal para cualquier ocasión.
Tiempo de preparación: 5 minutos |
Tiempo de cocinado: 70 minutos |
Tiempo total: 75 minutos |
Ingredientes:
5 cebollas grandes |
50 g de mantequilla |
50 ml de aceite de oliva virgen extra |
sal |
Pan |
Queso gouda rallado |
300 ml de vino blanco |
1 litro de caldo de pollo aproximadamente o de agua |
Cómo hacer sopa de cebolla paso a paso
Preparación de los ingredientes de la sopa de cebolla
1.Pica en juliana muy fina la cebolla y pon mantequilla y la misma cantidad de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia. |
2.Añade sal y pon el fuego al 6/9 pero no tengas miedo en bajarlo al 5/9 o incluso al 4, hay que cocinar despacito y sin prisa, ese es el secreto de la cebolla caramelizada, la paciencia. |
3.Precalienta el horno a 200grados con calor arriba y abajo y ve cortando rebanadas de pan de 1 cm de groso y colócalas sobre papel de horno y pon un poco de aceite de oliva virgen extra sobre cada rebanada. |
4.Hornea el pan hasta que este bien tostado por un lado, le das la vuelta, añades un poco mas de aceite de oliva virgen extra y vuelves a hornear hasta que dore, reserva. |
5.A los 45 minutos añadimos la mitad del vino blanco al fuego, subimos el fuego a 8/9 y dejamos que evapore el vino 3 minutos. |
6.Volvemos a añadir el resto del vino y dejamos de nuevo evaporar. |
La cocción y horneado de la sopa de cebolla: últimos pasos
4.Cubrimos la cacerola con caldo de pollo, de carne o de verduras, incluso puedes poner agua y cocinar la sopa otros 25 minutos a fuego 5/9. |
5.Vierte la sopa de cebolla en un cuenco de barro o un plato y pon el pan tostado medio hundido sobre la sopa. |
6.Cubre de queso rallado y gratina durante seis minutos, ya solo te queda disfrutar de la tradicional sopa de cebolla Francesa. |
Consejos para que la sopa de cebolla nos quede perfecta
- Es importante que la cebolla la caramelices sin prisa cocinándola a fuego medio-bajo hasta que este dorada y dulce.
- Es mejor que la cocines con un buen caldo casero de pollo, carne o verduras y en ultimo caso si no tienes lo anterior, agua.
- la elección de un buen queso también es importante, no todo vale, un Comte, gouda, gruyere o incluso un buen queso manchego
- Es importante tostar el pan, ya que si no lo haces, al añadirlo a la sopa de cebolla, este se deshará.
- añade la sal al final si fuera necesario, ten en cuenta que el caldo y el queso llevan sal, de esta manera evitaras que quede salada.
Curiosidades sobre la sopa de cebolla
- Debido a su bajo coste y abundancia de cebollas, esta receta tiene sus raíces en la época romana.
- Este sopa es muy popular en todo el mundo, pero debido a su gratinado de queso y pan, fue en Francia donde se hizo mas popular, de ahí su nombre.
- Después de una gran noche de fiesta, en Francia la sirven mucho ya que dicen, que es perfecta para la resaca ¿será verdad?
- Cuenta la leyenda que el rey Luis XV creo esta receta en una noche en la que se encontraba cazando y solo tenia cebolla, mantequilla y champan disponible, este ultimo imagino que para beber, no para usar de caldo.
- dicen que esta sopa ayuda a combatir los resfriados debido a las propiedades antibacterianas de las cebollas, al menos eso pensaban en tiempos mas antiguos.
¿Cuál es el origen de la sopa de cebolla?
La sopa de cebolla, sin pan ni queso se remonta a la época romana y tiene sus orígenes en Francia, pero la versión gratinada es del siglo XVIII.
¿Qué cebolla es mejor para hacer la sopa?
Las mejores cebollas son las mas dulces ya que estas caramelizan mucho mejor y ayuda a dar mas sabor a la receta.
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