Torreznos de panceta La cocina de Masito

Si estás buscando un aperitivo especial, clásico y que deje a todos enamorados tienes que hacer estos torreznos de panceta. Su elaboración es algo similar a la de los tradicionales torreznos de Soria aunque el resultado es diferente con esa parte crujiente de la piel y la untuosidad de la parte magra.

RECETA DE TORREZNOS DE PANCETA

Los torreznos de panceta, un clásico de la gastronomía española, se han ganado un lugar destacado en la mesa de cualquier época del año. Este aperitivo, sencillo pero delicioso, es un auténtico placer para los amantes de la carne de cerdo asada. Con su crujiente textura y su sabor inconfundible, los torreznos de panceta son una elección perfecta para acompañar cualquier ocasión.

La panceta de cerdo, cortada en tiras y asada hasta que queda crujiente, es la base de este manjar. Su preparación es simple pero cuidadosa y es lo que nos dará un buen resultado final. Al cocinarse, la grasa de la panceta se funde lentamente, impregnando cada trozo con un sabor rico y sabroso. El resultado final es una combinación perfecta de textura crujiente por fuera y suavidad por dentro. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocinado: 130 minutos
Tiempo total: 140 minutos

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Ingredientes para 4 personas:

Cómo hacer torreznos de panceta:

1,3 kg de panceta
100 ml de agua
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Torreznos de panceta La cocina de Masito
1. Por la parte más dura, es decir, por la parte de la piel, hacemos unas pequeñas incisiones de 1 centímetro aproximadamente para que nos ayude a partirlos en el asado.
2. Colocamos la panceta en una fuente de horno con la piel hacia arriba sin sal, solo un poco de agua en el fondo de la bandeja.
3. Cubrimos la bandeja con papel aluminio y llevamos una hora al horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo, en la posición más baja.
4. Quitamos el papel aluminio con cuidado de no quemarnos con los vapores.
5. Volvemos a meter en el horno durante otra hora en la parte más baja.
6. Sacamos el jugo que ha soltado y lo reservamos en un cuenco.
7. Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra sobre la piel de la panceta y pincelamos para que se dore y quede mucho más crujiente.
8. Horneamos de nuevo a 200º en la posición más alta del horno en el grill durante 12 minutos, revisando que no se queme.
9. Cortamos guiándonos por los cortes que hicimos al principio y echamos una pizca de sal.

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