Tortilla de bacalao y cebolla caramelizada

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Receta de tortilla de bacalao y cebolla caramelizada
Receta de tortilla de bacalao y cebolla caramelizada. Un manjar tradicional y sofisticado

Hoy cocinamos tortilla de bacalao con cebolla caramelizada, una receta facil que no puedes dejar de hacer. El bacalao es un pescado blanco con muy bajo contenido en grasa e hidratos de carbono y especialmente rico en vitaminas, sobre todo la vitamina A,B,D y E. Es un pescado que vive a una profundidad media de 500 metros y se localiza principalmente en el atlántico norte, siendo capturado desde septiembre hasta la primavera, aunque lo podemos encontrar todo el año, ya que lo salan par su conservación. Dentro de las recetas de pescado que tengo en el blog os quiero recomendar que echéis un vistazo a dos de ellas. La merluza al horno con patatas y pimientos que es otro de los pescados blancos mas demandados en nuestras pescaderias Y la lubina a la espalda en salsa, esta la podéis hacer a la barbacoa o al horno.

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocinado: 25 minutos
Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes para 4 personas:

500 gr de bacalao fresco
5 huevos
3 cebollas
aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas grandes de azucar moreno
sal
un puñadito de perejil ( cantidad al gusto)

Como se hace la tortilla de bacalao con cebolla caramelizada:

Tortilla de bacalao y cebolla caramelizada en fototgrafias paso a paso apara que no pierdas detalle

Preparación:

1. Empezamos con la receta lavandonos bien las manos, como cada vez que manipulemos alimentos
2. Vamos a empezar hirviendo el bacalao, ya que al tener que desmigarlo necesitaremos que este frío
3. Para ello en una cazuela grande, la llenamos de agua y ponemos el fuego a tope
4. Cuando empiece a hervir, introduciremos el bacalao dentro y lo dejaremos dentro un par de minutos aproximadamente
5. No es necesario que este mas tiempo, si no se secaría mucho.
6. Una vez cocido lo retiramos, lo dejamos escurrir y lo vamos a reservar hasta que lo necesitemos.
7. Ahora nos ponemos con la cebolla caramelizada, la limpiamos y picamos en juliana muy finita
8. En una sarten ponemos una base de aceite de oliva, no os preocupe la cantidad, luego lo colaremos
9. Echamos sal, ponemos el fuego a 3/4 de potencia y pochamos la cebolla aproximadamente 18 minutos
10. Hasta que se ponga marrón y este bien pochada, el tiempo es opcional, dependerá del grosor de la juliana y de la potencia
11. Una vez haya pochado incorporamos un par de cucharadas de azúcar moreno y dejamos pochar dos minutos mas
12. Reservamos la cebolla poniendola en un colador y dejando que escurra el aceite para que al incorporarla al huevo no quede aceite
13. En un cuenco grande vamos a trocear el bacalao que ya estará frío y le quitamos la piel y las espinas que pudieras tener
14. agregamos los huevos, junto con la cebolla que ya tendremos bien escurrida, picaremos un manojo de perejil
15. Lo vamos a batir todo junto y lo vamos a llevar a una sarten, en la que echaremos el aceite que teníamos de escurrir la cebolla
16. El justo para cuajar la tortilla, cuajaremos la tortilla una temperatura de 3/4 y la haremos a nuestro gusto.
  • Ya podéis disfrutar de esta tortilla de bacalao con cebolla caramelizada

Truco

Para dar la vuelta a la tortilla y que no se os pegue en el vuelca tortilla y resbale bien, pasar el vuelca tortillas primero por un poco de agua.

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