Zampone Módena IGP en salsa de miel y mostaza: Receta tradicional Italiana

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Zampone Modena IGP servido con una exquisita salsa de miel y mostaza, presentada en un plato elegante. — Delicioso Zampone Modena IGP acompañado de una suave salsa de miel y mostaza.

Dentro de la gastronomía Italiana si hay que destacar un plato, sobre todo las festividad de navidad, ese es el Zampone Modena IGP. Es un embutido realizado con una mezcla de carnes de cerdo y especias y que se caracteriza por su inconfundible sabor. Hoy te voy a enseñar a prepararlo con salsa de miel y mostaza, pero lo puedes elaborar de mil maneras, el Zampone Modena IGP es un plato digno de la Emilia-Romaña.

Fácil

45 min

4 personas

3,6 € / persona

1.169 calorías

Cómo hacer la Receta de Zampone Modena IGP en salsa de miel y mostaza: tiempo de elaboración

El Zampone Modena IGP es mucho mas que un plato en la mesa; es una tradición que llena las mesas italianas de historia y sobre todo, que al final es lo que nos une, de sabor. Su elaboración artesanal y ese sabor tan inconfundible lo convierten en un autentico manjar, de esos que a mi tanto me gustan.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocinado: 30 minutos

Tiempo total: 35 minutos

Ingredientes:

1 Zampone Modena IGP

2 ajos

1/2 cebolla

aceite de oliva virgen extra

350 ml de nata liquida al 20% de materia grasa

50 ml de brandy

2 cucharaditas de mostaza la antigua

1 cucharada de miel

Cómo hacer Zampone Modena IGP en salsa de miel y mostaza paso a paso

Preparación de los ingredientes del Zampone Módena IGP en salsa de miel y mostaza

1. En abundante agua cuece el zampone de Modena IGP en su envase tal cual viene y siguiendo las instrucciones del fabricante, 20 minutos a fuego 5/9.

2.Cuando este cocinado sácalo y reserva hasta que medio enfríe, ya que al abrirlo ahora podría quemar.

3.En una sartén con aceite de oliva virgen extra añade los dientes de ajo bien picados al igual que la cebolla picada en brunoise, un poco de sal y cocina 15 minutos a fuego entre 4-5/9

4.Añade el brandy y flambea, siempre con la campana apagada, hasta que evapore el alcohol.

5.Incorpora la nata liquida, la mostaza la antigua, la miel y remueve e integra todo hast que quede una mezcla homogénea.

6.En ese momento saca la mezcla y tritúralo todo para que quede bien fina y homogénea.

Sacamos el Zampone Modena IGP y hacemos los últimos pasos

4.Saca el Zampone Modena IGP de su bolsa y haz rodajas finas de un centímetro y medio de grosor y quita la piel con cuidado.

5.En una sartén con el fuego a tope las marcas hasta que este bien marcadas y ya estarian listas

6.Solo te quedaría servirla con la salsa por encima, espolvorear perejil fresco picado por encima y disfrutar de la receta del Zampone en salsa de miel y mostaza.

Consejos para hacer el Zampone Módena IGP en salsa de miel y mostaza quede perfecto:

Antes de llevar a ebullición el Zampone Modena IGP, sumérgelo en agua fría, así la piel no romperá a la hora de hervirlo.
Cocinalo en agua hirviendo en una cacerola grande y así conseguirás que se cocine de manera uniforme y mantenga toda su jugosidad.
Coloca algo de peso sobre la bolsa de cocción, de esta manera permanecerá sumergido y se cocinara por igual.
Usa la miel y la mostaza de una manera equilibrada para no romper el sabor tan tradicional del Zampone Modena Igp.
Antes de cortarlo y una vez cocido, déjalo reposar, esto nos permitirá que sus jugos asienten y poder cortarlo mejor.
¡Ojo a la sal! El Zampone ya lleva sal, se cuidados con eso a la hora de elaborar la salsa que le acompañe.

Curiosidades sobre el Zampone Modena IGP

El Zampone fue creado allá por el año 1511 durante un asedio, según cuenta la leyenda, los habitantes y para evitar que se llevaran sus cerdos, idearon una forma de conservar la carne embutiéndola como se la conoce actualmente, en la piel de las patas delanteras del cerdo.
En Italia, el Zampone se suele servir en Año nuevo en un plato de lentejas.
Desde el año 1991 el Zampone Modena tiene certificación de IGP lo que garantiza que su producción se rige por los métodos tradicionales y se realiza en la región de Emilia-Romaña.
El Zampone tiene un embutido muy parecido, el Cotechino, muy similares en ingredientes pero embutidos de distinta manera, el Zampone en las patas delanteras del cerdo y el Cotechino en una tripa mas común.

¿Que es el Zampone Modena IGP?

Es un embutido tradicional Italiano realizado con carne de cerdo y sazonado con especias, se embute en las patas delanteras del cerdo previamente deshuesada y que desde 1991 tiene Índice geográfico protegido.