| 1. Primero vamos a pelar el plátano y lo vamos a cortar en rodajas. |
| 2. Después vamos a lavar las fresas y las vamos a quitar el extremo de las hojas. |
| 3. Echamos ambas frutas en un bol. |
| 4. Con la ayuda de una batidora vamos a triturar ambas frutas. |
| 5. Una vez triturado vamos a reservar esta mezcla de frutas que empelaremos para nuestra mousse. |
| 6. En un bol, vamos a separar las yemas de las claras. No vamos a quedar únicamente con las claras. |
| 7. Con la ayuda de unas varillas eléctricas vamos a montar las claras. |
| 8. Una vez que las claras hayan duplicado su volumen, añadimos el azúcar glass o el azúcar impalpable. |
| 9. Continuamos removiendo la mezcla. |
| 10. Cuando observamos que la mezcla de las claras y el azúcar esta firme y brillante, produciendo unos bonitos picos cuando sacamos la varilla, ya podemos reservarla. Tiene que tener una textura de mousse. |
| 11. Guardamos esta mezcla en la nevera. |
| 12. Es el turno ahora de la nata líquida o crema de leche. Es muy importante que este bien fría. |
| 13. Con las varillas que habíamos empleado antes para las claras, sin necesidad de lavarlas, vamos a montar la nata. |
| 14. Con las varillas a una velocidad rápida montamos la nata y pasados unos 10 segundos agregamos el azúcar glass o azúcar impalpable. |
| 15. Seguimos removiendo, una vez que observemos que se forman surcos paramos. Es importante que nos quede en este punto ya que si nos pasamos haríamos mantequilla. |
| 16. Ahora es el momento de agregar el puré de fresa y plátano que teníamos reservado. Si no os gusta tener tropezones podéis colar el puré. |
| 17. Echamos un poco de puré de fresa en la nata y lo integramos con la ayuda de una espátula mediante movimientos envolventes. Después agregamos un poco más de puré y repetimos el procedimiento. Es importante que echemos la mezcla de poco en poco para que nos aseguremos de que quede todo bien integrado y homogéneo. |
| 18. Una vez que hayamos terminado con el puré, vamos a hacer lo mismo con las claras. Echamos un poco de las claras en la nata rosácea y la integramos con movimientos envolventes. El movimiento tiene que ser lento para no quitar el aire a las claras. |
| 19. Cuando ya hemos terminado con las claras, ya podemos servir nuestra mousse de fresa y plátano. |
| 20. A mí me gusta echar en el fondo de las copas un poco de fresa troceada. Aproximadamente una fresa por vaso. |
| 21. Luego añado la mousse de fresa y plátano hasta que se llene la copa. |
| 22. Una vez que estén llenas echamos un poco más de fresa. |
| 23. Ahora es el momento de llevar las copas de mousse a la nevera durante unas 3 horas. |
| 24. Pasadas estas 3 horas ya puedes disfrutar de esta deliciosa mousse de fresa y plátano. |
