Croissants de hojaldre sin levadura
Hola, amigos. Hoy os traigo unos croissants de hojaldre sin levadura que están para chuparse los dedos. Una receta fácil y sabrosa para los niños de la casa y los mayores también. ¡Ja, ja, ja!
Receta de croissants de hojaldre sin levadura
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 3 horas y 30 minutos |
| Tiempo de cocinado: 20 minutos |
| Tiempo total: 4 horas |
Ingredientes:
| 250 harina normal de todo uso. |
| 250 g de harina de fuerza. |
| 400 g de mantequilla |
| 250 ml de agua. |
| 9 g de sal. |
| 1 huevo. |
| 1 cucharada de mermelada de melocotón. |
| 2 cucharadas de agua. |
Como se hacen los croissants de hojaldre:
Receta de croissants de hojaldre sin levadura paso a paso
Masa de hojaldre sin levadura para los croissants
| 1. Para la masa de los croissants de hojaldre, ponemos en un cuenco harina normal, harina de fuerza y sal. |
| 2. Agregamos agua del tiempo poco a poco y mezclamos con las manos. |
| 3. Ahora, ponemos la masa de hojaldre sobre la mesa de trabajo y amasamos 5 minutos, aproximadamente. |
| 4. Ojo, que la masa quede lisa y no se pegue en las manos. Así se formará mejor el gluten. |
| 5. Después, hacemos una bola y tensionamos la masa con la palma de las manos. |
| 6. La achatamos un poco, cubrimos con papel film e introducimos en la nevera 30 minutos. |
| 7. Seguidamente, sacamos la mantequilla de la nevera, la colocamos entre dos papeles de cocina. |
| 8. Con un rodillo la vamos golpeando, la aplanamos formando un rectángulo perfecto 1 cm de grosor. |
| 9. Esta forma es necesaria porque luego introduciremos la mantequilla en la masa para los croissants de hojaldre sin levadura. |
| 10. Esta masa viene fenomenal también para hacer una estrella de hojaldre y nutella, ¡cosa rica! |
| 11. Si no está perfecto el rectángulo, cortamos el sobrante y lo ponemos sobre la mantequilla. |
| 12. Aplanamos nuevamente, la tapamos con papel de horno. |
| 13. La dejamos reposar 30 minutos en la nevera. |
| 14. Tras los 30 minutos, sacamos el hojaldre y espolvoreamos con harina la mesa de trabajo |
| 15. Estiramos la masa y hacemos un rectángulo grande. |
| 16. Ponemos la mantequilla dentro para nuestros croissants de hojaldre sin levadura. |
| 17. Doblamos la masa de forma que cubra la mantequilla y plegamos los laterales a modo de libro. |
| 18. Ahora debemos realizar 6 pliegues simples. |
| 19. Se trata de estirar, doblar unas 6 veces de una forma concreta. |
Amasado del hojaldre con la mantequilla
| 1. Comenzamos estirando bien la masa, formando un rectángulo de 1 centímetro de grosor. |
| 2. Visualmente dividimos el hojaldre en 3 partes iguales, llevamos un lateral al centro. |
| 3. Quitamos el exceso de harina, plegamos el otro lado y giramos. |
| 4. Amasamos de nuevo la masa para los croissants de hojaldre. |
| 5. Dividimos en 3 partes y plegamos como antes. |
| 6. Luego, tapamos y dejamos en la nevera 20 minutos. |
| 7. Sacamos y hacemos igual que antes, amasamos, formamos rectángulo de 1 centímetro de grosor. |
| 8. Dividimos en 3 partes, eliminamos la harina, plegamos un lado, luego el otro y giramos. |
| 9. Con el rodillo, amasamos hasta obtener un rectángulo de 1 centímetro de grosor. |
| 10. Partimos mentalmente en 3 partes iguales. |
| 11. Quitamos la harina sobrante, llevamos un lado hacia el centro y luego doblamos el otro. |
| 12. La tapamos y dejamos 20 minutos enfriando y reposando en la nevera. |
| 13. ¡Ya me imagino haciendo un rico postre con esta masa o metiendo en el horno nuestros croissants! |
| 14. Pasado el tiempo, sacamos la masa de hojaldre casera de la nevera y procedemos igual. |
| 15. Amasamos hasta obtener un rectángulo de 1 centímetro de grosor. |
| 16. Dividimos en 3 partes mentalmente. |
| 17. Eliminamos exceso de harina, llevamos cada lateral al centro y giramos. |
| 18. Formamos un rectángulo amansando, dividimos en 3 mentalmente, limpiamos el exceso de harina. |
| 19. Plagamos los laterales y tapamos bien. |
| 20. Introducimos en la nevera durante 1 hora, como mínimo, y ya lo podemos usar. |
| 21. La masa de hojaldre bien tapada se mantiene en la nevera perfectamente entre 3 y 4 días. |
| 22. También se puede congelar y dura 1 mes, aproximadamente, |
| 23. Yo partí la masa, una parte la congelé y la otra la utilicé para hacer los croissants. |
Cómo se hace la receta de croissant de hojaldre sin levadura
| 1. Cogemos la masa hojaldre para hacer los croissants de hojaldre sin levadura para desayunar. |
| 2. Estiramos bien el hojaldre, formando un rectángulo perfecto de 3 milímetros de grosor. |
| 3. Si os sobra mucho por los bordes, lo cortáis con un cuchillo para dejarlo bien perfilado. |
| 4. Medimos con una regla por el lateral largo, marcamos de 10 en 10 centímetros. |
| 5. En el extremo contrario contamos de 10 en 10 centímetros empezando por 5. |
| 6. Es decir, de 5 a 15, de 15 a 25 y así sucesivamente. |
| 7. Así, al unir la primera división de un lado con la del otro se formarán triángulos. |
| 8. Una vez formados y cortados los triángulos, los ponemos sobre una tabla de madera, separados a ser posible. |
| 9. Tapamos los triángulos de masa de hojaldre. l |
| 10. Y los dejamos 15 minutos en la nevera, que endurecerán un poco. |
| 11. Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo, y ventilador. |
| 12. Sacamos la masa de la nevera y comenzamos a formar los croissants de hojaldre sin levadura. |
| 13. Para ello, hacemos un pequeño corte en el extremo más ancho de la masa. |
| 14. Metemos hacia adentro y rodamos por los laterales hasta llegar al pico final. |
| 15. Ese pico debe quedar en la parte baja para que no se nos abran los croissants al hornearlos. |
| 16. Los ponemos en una bandeja de horno. |
| 17. Y pincelamos con huevo batido para que queden brillantes. |
| 18. Introducimos la bandeja en el horno en la posición más baja y horneamos 17 minutos. |
| 19. Sacamos la bandeja del horno con los croissants. |
| 20. En un cuenco ponemos 1 cucharada de mermelada de melocotón y 2 de agua, removemos hasta que se integren. |
| 21. Pincelamos los croissants con esta mezcla para darles el punto dulce y a disfrutar. |
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