Sopa de marisco y pescado, receta de la abuela
Esta sopa de marisco y pescado está elaborada al estilo de la abuela, de la mía y de las muchas que han formado parte de nuestras vidas. Un plato fabuloso que suele triunfar en comidas especiales, reuniones familiares y Navidad. En mi casa les encanta porque los lleva a esos recuerdos, a esos momentos tan especiales.
Receta de sopa de marisco y pescado
En esta ocasión, esta sopa de marisco de la abuela lleva pescado, pero se puede hacer perfectamente sola con mariscos variados y a gusto de los comensales. Una receta fácil y sabrosa que suele gustar a todo el que la prueba.
Para abaratar costes o adaptarlas a vuestros gustos, podéis variar los ingredientes. En vez de rape y merluza, solo uno de estos pescados o cualquier otro. En lugar de almejas, mejillones, por ejemplo. Esto ya lo dejo a vuestra elección.
Si os gustan las sopas y cremas, os animo a preparar esta sopa de pollo con fideos y esta crema de langostinos o crema de mariscos. También os encantará el consomé casero o sopa de Navidad y la sopa de picadillo. Y ahora, amigos, vamos allá, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 15 minutos |
| Tiempo de cocinado: 1 hora y 15 minutos |
| Tiempo total: 1 hora y 30 minutos |
Ingredientes:
| 2,5 l de agua |
| 1 cabeza de merluza |
| huesos de rape |
| 750 g de langostinos crudos |
| sal |
| pimienta negra molida |
| 1 puerro |
| 1 zanahoria |
| ½ cebolla |
| 3 rebanadas de pan (de ½ cm cada rebanada) |
| 135 g de tomate frito |
| ½ kg de rape cortado en dados (sin la piel ni espinas) |
| 100 ml de brandy |
| 1 rodaja gruesa (de unos 6 cm) de merluza cortada en tacos |
| ½ kg de almejas |
| aceite de oliva virgen extra |
Cómo hacer sopa de marisco y pescado, receta fácil paso a paso
| 1. Comenzamos nuestra sopa de marisco y pescado pelando nuestras gambas crudas y quitándoles las tripas. Reservamos las gambas e introducimos las cáscaras en una olla con abundante agua. |
| 2. Incluimos en la olla, también, la cabeza de merluza, los huesos de rape, y subimos el fuego a máxima potencia. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego a temperatura media alta (6 de 9 que tiene mi inducción). |
| 3. Dejamos que se cocine durante 30 minutos y eliminamos las impurezas que vayamos viendo con la ayuda de una cuchara o espumadera. |
| 4. Buscamos un cuenco grande y hondo, así como un colador. Con el caldo listo solo nos queda pasarlo por el colador y lo reservamos. |
| 5. Es el momento de tostar el pan por ambos lados y lo reservamos. Las rebanadas es aconsejable que tengan un grosor de ½ centímetro, aproximadamente. |
| 6. Lavamos las verduras. Al puerro le quitamos la parte verde, la de las raíces y la primera capa, lo cortamos en trozos pequeños. |
| 7. Ahora, pelamos la zanahoria y eliminamos la parte delantera y trasera, y hacemos rodajas de ½ centímetro. |
| 8. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina o en brunoise, al gusto. El tamaño de las verduras de la sopa de marisco de la abuela no importa porque después lo vamos a triturar todo. |
| 9. De todas formas, cuanto más pequeños sean los trozos, más pronto se cocinarán. |
| 10. Ponemos una cacerola honda al fuego con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y añadimos las verduras con una pizca de sal. |
| 11. Las vamos a dejar al fuego durante 15 minutos a temperatura media alta (6 de 9) y removemos de vez en cuando. |
Sopa de marisco fácil, últimos pasos
| 1. Transcurrido el tiempo, agregamos el pan partido en trozos, mezclamos durante 1 minuto y vertemos el brandy. Si no tenéis brandy podéis sustituirlo por ron oscuro o whisky sin ningún problema. |
| 2. Dejamos que se cocine un par de minutos, movemos de vez en cuando con la ayuda de una cuchara o paleta de cocina nuestra sopa de marisco. |
| 3. Seguidamente, echamos el tomate frito casero y removemos para integrar. |
| 4. Ahora, incluimos el caldo de pescado que teníamos colado y reservado. Subimos el fuego a máxima potencia y esperamos a que rompa a hervir. |
| 5. En ese momento, lo tapamos y lo mantenemos a fuego medio alto (6 de 9) durante 30 minutos, aproximadamente. |
| 6. Aprovechamos para dejar las almejas en agua con sal gruesa para que suelten la arena que puedan tener. |
| 7. Salpimentamos el pescado, el rape y la merluza. Este debe estar sin piel ni espinas, bien limpio y cortado en trozos de bocado. |
| 8. Transcurrido los 30 minutos del caldo al fuego, destapamos la cacerola y trituramos con cuidado para no rallar el fondo del recipiente. |
| 9. También podemos triturarlo fuera de la cacerola. Eso lo dejo a vuestro gusto. Probamos el punto de sal, por si hiciera falta rectificarlo. Recordar que no hemos puesto sal al caldo en ningún momento. |
| 10. Con el caldo en su punto, es el momento de añadir las almejas, el pescado (la merluza y el rape) y los langostinos. Tapamos y mantenemos a fuego medio alto (6 de 9) durante 5 minutos. |
| 11. Con nuestra sopa de marisco y pescado en su punto, solo nos queda servir y llevar a la mesa para disfrutar de este rico plato. ¡Al lío! |
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