Bacalao con tomate y setas
El bacalao con tomate es un clásico de nuestra gastronomía que siempre triunfa por ser una receta sencilla, saludable y llena de sabor. Una manera, además, de que los pequeños y aquellos a los que les cuesta comer pescado, coman pescado. Si además le añadimos una guarnición de setas, este plato solo puede ir a mejor.
RECETA DE BACALAO CON TOMATE Y SETAS
El bacalao es uno de esos pescados que se presta a infinidad de modos de preparación. Desde este bacalao con tomate, a clásicos como bacalao a la vizcaína, o un buen cuchareo como este guiso de bacalao con sepia. A pesar de tener una textura firme, al cocinarse se desmenuza con facilidad y pareciera que se deshace en la boca, así que es ideal para disfrutar con salsas o guisos.
Aunque el bacalao desalado no sea actualmente de los pescados más económicos, merece la pena darse este capricho de vez en cuando, tanto por su nivel nutricional como por el juego que este pescado da a la cocina con ese sabor tan único. Y ahora amigos, vamos allá, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 10 minutos |
| Tiempo de cocinado: 45 minutos |
| Tiempo total: 55 minutos |
Ingredientes para 4 personas:
| 250 g de setas shiitake |
| Sal |
| 2 puerros |
| 400 g de tomate triturado |
| 2 dientes de ajo |
| 8-10 hojas de albahaca fresca |
| 400 ml de leche evaporada |
| Aceite de oliva virgen extra |
| Bacalao desalado (cantidad al gusto) |
| Harina |
| Huevo |
Cómo hacer bacalao con tomate y setas:
| 1. Cortamos las setas en trocitos a la larga, como en una especie de juliana. |
| 2. Cocinamos las setas en una sartén con aceite de oliva virgen extra a temperatura media-alta hasta que cojan un color tostadito y reservamos. |
| 3. Pelamos el puerro, lo lavamos y lo cortamos en trocitos pequeñitos. |
| 4. En la misma sartén de las setas, cocinamos el puerro con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. |
| 5. Mientras cortamos los pimientos en juliana, los añadimos a la sartén con una pizca de sal y cocinamos las verduras durante 10-15 minutos a fuego medio. |
| 6. Incorporamos tomate triturado, las hojas de albahaca y cocinamos durante media hora a fuego medio-bajo con la tapa puesta. |
| 7. Rebozamos el bacalao primero en harina, luego en huevo y lo freímos en la sartén con aceite de oliva virgen extra a temperatura media-alta. |
| 8. Reservamos el bacalao sobre un papel de cocina absorbente y cuando la salsa de tomate esté lista podemos triturarla o dejarla así entera. |
| 9. En una bandeja ponemos la salsa de tomate y sobre ella los trocitos de bacalao y las seta shiitake. |
Recomendado de Masito
