Arroz meloso de tomate
Probablemente te haya chocado de primeras ver esta receta. Estamos acostumbrados a que los arroces melosos estén hechos con un fondo de caldo o fumet y no con tomate y huevo, pero créeme si te digo que vas a amar esta receta. Es uno de esos platos que son top 10 y que vas a repetir sí o sí.
ARROZ MELOSO DE TOMATE
La verdad que si me preguntáis qué prefiero, si arroz seco o meloso, lo tengo clarísimo. Me encanta el arroz seco, pero si puedo elegir siempre preparo un arroz meloso. Esa textura aterciopelada con que queda el arroz, el sabor de los fondos, y lo reconfortante que se siente cada cucharada, para mí los hace ser mis predilectos.
Este es bastante particular, y es que su «fondo» es una base de tomate que le da un sabor riquísimo además de una textura súper cremosa. El arroz con tomate es un clásico de los platos sencillos, económicos y rápidos. Normalmente acompañado de huevo frito y unas salchichas, es el favorito de muchos niños y no tan niños. Y este plato no es más pretencioso que el anterior, sigue siendo económico y sencillo, pero cambiando algunas técnicas podemos convertirlo en una receta más elegante y muchísimo más rica. Y ahora amigos, vamos allá, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 15 minutos |
| Tiempo de cocinado: 45 minutos |
| Tiempo total: 18 minutos |
Ingredientes para 4 personas:
| 2 dientes de ajo |
| 400 g de tomate frito |
| Albahaca |
| Aceite de oliva virgen extra |
| 200 g de arroz redondo |
| 1/2 cebolla |
| Sal |
| 1 l de caldo de verduras |
| 4 huevos |
Cómo hacer arroz meloso de tomate:
| 1. Pelamos los ajos los picamos en trocitos pequeños. |
| 2. Picamos la cebolla en brunoise. |
| 3. Llevamos una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego medio y, en frío, incorporamos los dientes de ajo y la cebolla con una pizca de sal. |
| 4. Después de unos 15 minutos estará todo doradito, así que vertemos el tomate y dos cucharadas de albahaca. |
| 5. Cocinamos unos 4-5 minutos y mientras ponemos el caldo de verduras a calentar. |
| 6. Incorporamos el arroz y subimos el fuego al máximo. |
| 7. Cuando el arroz empiece a cantar, vertemos el caldo de verduras y bajamos a fuego medio. |
| 8. Removemos a menudo, esto es muy importante, y cocinamos durante 17 minutos. |
| 9. Cuando queden 4 minutos, echamos los huevos y bajamos la temperatura a fuego suave. |
| 10. Seguimos removiendo para que no se nos pegue pero sin romper las yemas. |
| 11. Colocamos una tapa para que terminen de cuajarse los huevos los últimos minutos y dejamos reposar. |
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