Paella de pollo y secreto ibérico espectacular
Hacer una buena paella en casa es todo un arte, pero cuando combinas pollo con secreto ibérico el resultado sube de nivel automáticamente. Esta receta es perfecta para reuniones familiares o para disfrutar de un auténtico arroz con sabor potente y equilibrado.
El secreto está en cocinar bien cada ingrediente, respetar los tiempos y conseguir un buen fondo lleno de sabor. Aquí te explico paso a paso cómo hacer esta paella de pollo y secreto para que te quede de escándalo.
Ingredientes para hacer paella de pollo y secreto ibérico
150 ml de aceite de oliva virgen extra
8 contramuslos de pollo troceados
450 g de secreto de cerdo ibérico
Sal
Pimienta
15 espárragos trigueros
10 champiñones portobello
1 calabacín en trozos
250 g de judías verdes en trozos
3 dientes de ajo
2 cucharaditas de pimentón dulce
400 g de tomate troceado en dados
4 litros de caldo de pollo
Arroz dinamita
Infusión de azafrán
Video receta de paella de pollo y secreto ibérico
Como hacer paella de pollo y secreto ibérico paso a paso
- Dorar la carne
Añadimos el aceite de oliva virgen extra a la paella. Incorporamos los contramuslos de pollo, salpimentamos y añadimos las tiras de secreto ibérico salpimentadas. Cocinamos todo junto hasta que la carne esté bien dorada. - Marcar los espárragos
Apartamos la carne hacia los lados y, en el centro, marcamos los espárragos trigueros. Una vez cocinados, los retiramos y reservamos. - Cocinar las verduras
Añadimos los champiñones portobello, el calabacín y las judías verdes. Cocinamos todo junto hasta que quede bien marcado. - Añadir el ajo
Incorporamos los dientes de ajo bien picados y cocinamos durante dos minutos más. - Incorporar pimentón y tomate
Abrimos un hueco en el centro, añadimos el pimentón dulce y lo cocinamos unos segundos. Añadimos el tomate troceado y cocinamos aproximadamente cinco minutos hasta que reduzca. - Añadir caldo
Juntamos la carne con las verduras e incorporamos el caldo de pollo. - Incorporar el arroz
Cuando el caldo rompe a hervir, añadimos el arroz, lo extendemos bien e incorporamos la infusión de azafrán. - Cocción del arroz
Cocinamos a fuego alto durante ocho minutos, luego bajamos el fuego y controlamos la evaporación. - Colocar espárragos
Colocamos los espárragos por encima. - Reposo final
Dejamos reposar la paella cinco minutos antes de servir.
Consejos
- Marca bien la carne al principio para potenciar el sabor.
- No remuevas el arroz una vez añadido.
- Controla el fuego para conseguir un buen punto de cocción.
- El reposo final es clave para que el arroz se asiente.
Despedida
Y ya tienes una paella de pollo y secreto ibérico espectacular, perfecta para cualquier ocasión. Pruébala porque te va a conquistar.
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