Albóndigas caseras con zanahoria
No hay plato que sea más casero y a la vez que tenga más versiones que unas albóndigas. Y es que casi cada uno tiene una receta propia de su casa que recibió de su familia como una tradición, y siempre esa es la mejor receta de albóndigas. Lo bueno es que este plato se presta a que cada uno haga la salsa que más le guste: de tomate, con verduras o incluso con nata, siempre van a estar buenas.
ALBÓNDIGAS CASERAS CON ZANAHORIA
En casa las hacemos de muchas maneras, pero esta es una de las que más gusta. Las albóndigas quedan muy jugosas y la carne muy bien complementada con esta salsa que tiene como protagonista a la zanahoria con ese toque dulzón que aporta a los guisos.
Casi más que la salsa, lo más importante es conseguir que las albóndigas nos queden ricas, jugosas y con una buena textura. Hay quien para eso utiliza carne de cerdo por la jugosidad que aportan, de ternera por el sabor, o una mezcla de ambas para tener el combo. Vosotros podéis escoger la que más os guste, pero yo hoy he elegido hacerlas 100% de ternera ya que el sabor es inigualable.
Lo importante a la hora de formarlas es que mezclemos bien la sazón que le pongamos, en este caso simplemente sal y pimienta, y que no apretemos demasiado las bolas para que la carne no quede demasiado compacta sino que dejemos unas albóndigas aireadas, esponjosas y por las que la salsa pueda penetrar dejando todo su sabor. Y ahora amigos, vamos allá, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 15 minutos |
| Tiempo de cocinado: 70 minutos |
| Tiempo total: 85 minutos |
Ingredientes para 4 personas:
| 1,5 Kg de carne picada de ternera |
| 5 zanahorias grandes |
| Sal |
| Aceite de oliva virgen extra |
| 2 cebollas |
| Pimienta blanca |
| 4 cucharadas de tomate frito |
| 1l de caldo de carne |
| 2 cucharaditas de hierbas provenzales |
Cómo hacer albóndigas caseras con zanahoria:
| 1. Sazonamos la carne a nuestro gusto y mezclamos bien con nuestras manos. |
| 2. Formamos las albóndigas más o menos del mismo tamaño y las marcamos en una sartén cubierta con aceite de oliva a una temperatura media-alta. |
| 3. Reservamos las albóndigas marcadas y quitamos el exceso del aceite de la cacerola. |
| 4. Cortamos las cebollas en juliana fina y las marcamos en la misma cacerola con una pizca de sal. |
| 5. Mientras pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas pequeñas. |
| 6. Agregamos las zanahorias a la cacerola y cocinamos otros 15 minutos a fuego medio. |
| 7. Vertemos el tomate al sofrito y cocinamos apenas un minuto. |
| 8. Incorporamos las albóndigas, subimos la temperatura a tope y regamos con el caldo hasta que queden las albóndigas cubiertas. |
| 9. Sazonamos con hierbas provenzales o las especias que más nos gusten. |
| 10. Cuando rompa a hervir, colocamos la tapa, bajamos la temperatura a fuego medio y dejamos cocinar 25 minutos. |
| 11. Quitamos la tapa y dejamos cocinar otros 10 minutos. |
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