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Actualizado: 5 febrero, 2020

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Albondigas con alcachofas
Albondigas con alcachofas

Hola amigos, llevo días sin publicar, la razón no es otra que no quiero ver la comida jajajajaja y no por que no me guste, si no por que llevo seis semanas a dieta y creerme, a los que nos apasiona comer, ponernos a dieta y ver los platos tan ricos que hacen mis compis blogueros es muuuuy duro, pero bueno, lo bueno es que van cayendo ya los kilitos y ya son siete los que llevo de menos en mis alforjas, jajajajajaja. hoy os voy a presentar un plato que mi dietista me deja comer sin ningun problema, pero eso si, en vez de con cerdo con ternera. os voy a contar como he preparado estas albóndigas, ya veréis como no es nada complicado y el tiempo de elaboración es minimo.

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocinado: 1 hora 15 minutos
Tiempo total: 1 hora 45 minutos

Esta videoreceta la podéis ver en mi canal de youtube. Donde además podréis comentarla, darle al like y suscribiros gratuitamente a mi canal para no perderos nada de lo que allí subo.

Ingredientes 6-8 personas:

1.5 kg de carne picada de cerdo
sal
pimienta
tres dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de harina
6 alcachofas
50 ml de vinagre
1 cucharadita de azucar
1 litro de caldo de pollo
1 cebolla grande
dos tomates
150 ml de vino tinto

Como se hacen las alcachofas con albóndigas

Albondigas con alcachofas
Albondigas con alcachofas

Os dejo como siempre la elaboración de las albóndigas con alcachofas en fotografías paso a paso

Preparación:

1. Pues empezamos haciendo la mezcla de la carne en un bol y echamos dentro, la carne, dos ajos muy picados
2. El tomillo y el oregano, sal y pimienta y lo removemos todo para que quede bien ligado
3. En otro cuenco echamos harina y vamos formando pelotas de carne y las enharinamos, las reservamos
4. Ahora es el tiempo de poner a cocer las alcachofas en abundante agua con sal y un buen chorro de vinagre  y harina para que no ennegrezcan.
5. cuando esten listas, las sacamos y las escurrimos. reservamos
6. en una sarten profunda, tener en cuenta que hay que usar solo una, así que tiene que ser grande
7. ¿que por que usar solo una? para que todos los gustos se queden en la misma sarten.
8. ponemos las albóndigas y las vamos friendo, solo que se doren,  las vais sacando y reservando
9. Picais la cebolla en trozos a vuestro gusto
10. en el mismo aceite de haber frito las albondigas echais la cebolla, salais y lo pochais a fuego medio-alto
11. Picais los otros dos dientes de ajo en trozos pequeños
12. Y se los incorporais al pochado de la cebolla
13. Momento ahora de pelar y picar los dos tomates en trozos pequeños tambien
14. E incorporarlos al pochado de la cebolla cuando esta ya este pochada, echamos sal y la misma cantidad en azucar
15. Y cuando el tomate este ya pochado cortamos las alcachofas en dos, o en cuatro, o enteras, como mas os guste y se las incorporáis, removéis para ligarlo todo
16. E incorporamos el vino, dejandolo que hierva y evapore el alcohol unos cuatro minutos
17. Cuando el alcohol haya evaporado, echamos las albondigas
18. Y las cubrimos con el caldo de pollo. ( os dejo por aqui la receta ) si no os llega para cubrirlo por que os hayais quedado cortos en caldo, podeis añadir sin ningun problema agua.
19. Lo dejais que cueza a fuego alto hasta que rompa a hervir y luego lo poneis a fuego medio-bajo
20. rectificais de sal si fuera necesario y a esperar a que se haga
21. mientras que se hace a fuego medio es el momento ideal de ir a comprar pan y esperar a que se termine de hacer, si sois capaces de dejarlo reposar una vez hecho, una horita, triunfareis seguro
Albondigas con alcachofas
Albondigas con alcachofas
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