Hola amigos, hoy vamos a preparar bacalao al pil pil una receta muy facil de pescado blanco y que tiene una salsa que se emulsiones con la gelatina del bacalao y el aceite, la salsa pilpil es todo un espectáculo.
RECETA DE BACALAO AL PIL PIL
El bacalao es uno de los pescados que mas se consumen en nuestro país, su carne blanca y con un sabor caracteristico hacen de el un pescado de éxito siempre. De las recetas de bacalao que tengo en la web te recomiendo al bacalao con tomate, unas ricas y sanas hamburguesas de bacalaoo la que a mi me parece la mejor receta de bacalao de todas,la tortilla de bacalao y cebolla caramelizada. Si te gustan recetas de bacalao de otros paises, no te pierdas el bacalao dorado, receta portuguesa y recetas donde el bacalo sea uno de los ingredientes, por ejemplo la ensalada malagueña o el potaje de garbanzos y bacalao.
Tiempo de elaboración:
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocinado: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Como se hace el bacalao al pil pil
Preparación:
1. Picamos en laminas los ajos y las cayenas
2. En una fuente de barro, o normal si no teneis poneis el aceite a calentar y agregais los ajos y cayenas
3. Cuando ya esten fritos pero sin quemarse, que ya haya dejado el sabor en el aceite
4. Retiramos del fuego y reservamos en un plato
5. Ahora es cuando viene la gracias del pil pil, pero vereis que facil…
6. A temperatura media del aceite metemos bocabajo el bacalao, es decir con la piel hacia arriba
7. Siguiendo a temperatura media, movemos la cazuela de barro de lado a lado para que el bacalao vaya soltando la gelatina, que es la que a la postre nos va a hacer que ligue la salsa
8. Cuando se vuelva a enfriar le volvéis a dar calor, siempre así y las veces que haga falta, el pil pil lleva un rato hacerlo, pero cuando sale da un gusto increíble
9. Agregamos el agua y continuamos moviendo
10. Seguimos moviendo y vemos como ya empieza a cambiar de color la salsa
11. Mas movimientos envolventes de la cazuela recordando que no fria
12. La salsa empieza a espesar, momento de , con mucho cuidado y con ayuda de dos espumaderas, dar la vuelta al bacalao
13. Terminamos de espesarlo, pero con la temperatura igual, media, sin que fria
14. Una vez espesa y a nuestro gusto le agregamos por encima las laminas de ajo y cayena que teníamos reservada y a comeeeeeeer.
Consejos para que salga un bacalao al pil pil perfecto
1. No dejéis que el bacalao se fria, tiene que ser una especie de confitura, si veis que la temperatura del aceite sube mucho
2. no dudéis en bajarlo o retirar incluso del fuego y seguir removiendo fuera del fuego
3. mover con movimiento suaves para no desmigar el bacalao
¡¡Has visto qué rápida he sido para venir a ver este bacalao al pil pil!! Pues yo también pensaba que la salsa esta era más complicada, pero claro, con tus indicaciones y controlando bien el fuego, ya veo que no es tan complicado. ¡¡O tú que nos lo haces fácil!! ¡¡Muchas gracias por los consejos!! A ti, sin duda, te ha quedado perfecto. Besitos.
hola… me gusta el bacalao al Pil-Pil, lo e comido, peronunca lo preparé, la pregunta es, si me sobra, se puede recalentar o la salsa se corta……graciasss
Hola chus!! Si te sobra avisame que voy yo veras como no sobra naaaa jajajajaja. Claro que lo puedes calentar pero siempre a fuego suave. No metas calor de golpe que la quemas. Saludooooos
Yo la tercera …….es que el bacalao me busca y me llama y el pil-pil del tuyo una maravilla ademas lo has explicado muy bien y lo haces mucho más fácil,lo que te lo agradezco…….. Feliz semana y Bss
Hola Masito, nunca lo he probado la verdad, pero este plato tuyo se ve requetebueno y ya me están entrando ganas. En mi casa se come mucho pescado, es cierto que no llena tanto como la carne, pero para eso existe el postre ¿no?, jejeje… Muy rico, un abrazo.
Primero Felicidades por tu cumple que fue el 21 y voy con retraso y segundo vaya pedazo de receta que nos has traído hoy. Qué bien explicado todo y necesito 2 barras para mojar pan jajjaja. Un beso Dámaso!
Está claro que tienes una mano buenísima para el pil pil! A mi me ha llegado a gustar mucho el pescado pero mira, con el bacalao no me pasa lo mismo, creo que es el que menos me gusta. Ahora, qué buena pinta tiene esa cazuelita!! Besitos
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¡¡Has visto qué rápida he sido para venir a ver este bacalao al pil pil!! Pues yo también pensaba que la salsa esta era más complicada, pero claro, con tus indicaciones y controlando bien el fuego, ya veo que no es tan complicado. ¡¡O tú que nos lo haces fácil!! ¡¡Muchas gracias por los consejos!! A ti, sin duda, te ha quedado perfecto. Besitos.
Eres una fenomena Isa. Intento explicarlo lo mejor posible siempre para hacer de la cocina algo facilito. Besooooos
hola… me gusta el bacalao al Pil-Pil, lo e comido, peronunca lo preparé, la pregunta es, si me sobra, se puede recalentar o la salsa se corta……graciasss
Hola chus!! Si te sobra avisame que voy yo veras como no sobra naaaa jajajajaja. Claro que lo puedes calentar pero siempre a fuego suave. No metas calor de golpe que la quemas. Saludooooos
Yo la tercera …….es que el bacalao me busca y me llama y el pil-pil del tuyo una maravilla ademas lo has explicado muy bien y lo haces mucho más fácil,lo que te lo agradezco……..
Feliz semana y Bss
Intento hacerlo como a mi me gustaria encontrarlo. Besoooooooos guapa.
Me encanta el bacalao! Te ha quedado un guiso estupendo. Tiene que estar delicioso.
Muchas gracias, me alegro que te guste
Hola Masito, nunca lo he probado la verdad, pero este plato tuyo se ve requetebueno y ya me están entrando ganas. En mi casa se come mucho pescado, es cierto que no llena tanto como la carne, pero para eso existe el postre ¿no?, jejeje… Muy rico, un abrazo.
nooo postre no que estoy a dietaaaaaa, jajajajaja un beso Alicia
E mi bacalao favorito!! el que mas me gusta a mi y a mi familia!! una maravilla de receta. Bs.
es que es una delicia con un sabor increible, besoooooos
Muy rico este bacalao, te ha quedado estupendo!!!
Besos
me alegro que os guste, un besote
Primero Felicidades por tu cumple que fue el 21 y voy con retraso y segundo vaya pedazo de receta que nos has traído hoy. Qué bien explicado todo y necesito 2 barras para mojar pan jajjaja. Un beso Dámaso!
muchas gracias guapaaaaaaaaaaaaaaa, un besoooo
Está claro que tienes una mano buenísima para el pil pil! A mi me ha llegado a gustar mucho el pescado pero mira, con el bacalao no me pasa lo mismo, creo que es el que menos me gusta. Ahora, qué buena pinta tiene esa cazuelita!!
Besitos
Super bien explicado! ! no hay excusa para disfrutar de un buen plato de pescado; ) Un abrazo
Graciñas por explicarlo tan bien , da gusto nunca lo hice en casa ,pero lo voy a intentar gracias