Actualizado: 1 septiembre, 2020

Hola, amigos. Hoy vamos a cocinar berenjenas rellenas de atún y salmón, una receta de berenjenas muy fácil y muy sana. Además, es perfecta si estáis realizando una dieta de adelgazamiento y la vais a tener lista en escasos 40 minutos.

Berenjenas rellenas, receta de berenjenas al horno con atún y salmón

Las berenjenas rellenas son muy socorridas. En pocos minutos podemos preparar un plato que gusta tanto a niños como a mayores. Además, podemos aprovechar restos de comidas, de otros platos, y emplearlos como rellenos. Un poco de bechamel y algo de imaginación nos sirven también para hacer una comida muy sabrosa. En caso de no agradaros las berenjenas, podéis rellenar calabacines o cebollas, por ejemplo. Os lo dejo a vuestra elección.

Dentro de las recetas de berenjenas que tengo en mi web, os recomiendo que veáis las berenjenas al horno rellenas de carne o mi famosa milhoja de berenjenas. Otra delicia es la lasaña de berenjenas, al igual que la fideuá de pollo y berenjenas. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocinado: 35 minutos

Tiempo total: 40 minutos

Ingredientes:

3 berenjenas.

1 cebolla.

3 latas de atún.

1 paquete de salmón ahumado.

200 ml de tomate frito.

6 lonchas de queso light.

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

Queso mozzarella.

Cómo hacer berenjenas rellenas de atún y salmón

1. Para preparar las berenjenas rellenas de atún y salmón, lo primero que vamos a hacer es partir la berenjena por la mitad.

2. Con la ayuda de un cuchillo, y sin llegar hasta la piel, hacemos cortes en la berenjena para luego asarla mejor.

3. Vamos a hacerlas al horno durante 30 minutos, con calor arriba y abajo, y a 180º.

4. A continuación, vamos a dejar enfriar 5 minutos para poder retirar la pulpa de las berenjenas y no quemarnos

5. Acto seguido, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra a una sartén e incorporamos la cebolla picada en brunoise, en trocitos muy pequeñitos.

6. Salamos ligeramente y pochamos durante 5 o 10 minutos. El tiempo de cocción depende de cómo os guste la cebolla.

7. Ahora introducimos la pulpa de la berenjena y removemos durante 30 segundos.

8. También ponemos el atún y el salmón ahumado cortado en trozos pequeñitos, removemos 30 segundos escasos.

9. Vertemos la salsa de tomate frito y removemos unos segundos.

10. Ponemos 1 loncha de queso sobre cada mitad de las berenjenas.

11. Seguidamente, colocamos la mezcla del sofrito sobre nuestras berenjenas.

12. Encima el queso mozzarella y las llevamos al horno a gratinar, solo calor arriba durante 3 minutos o hasta que se dore el queso.

13. Ya tenemos listas nuestras berenjenas rellenas de atún y salmón, una auténtica delicia.

Consejos para hacer unas berenjenas rellenas de atún y salmón perfectas

1. Hay que tener mucho cuidado con el cuchillo a la hora de partir la pulpa de la berenjena.

2. Y es que si traspasamos la piel, luego el relleno se nos podría salir por ahí.

3. Si no os gusta ni el atún ni el salmón, siempre las podéis rellenar con carne de ternera, con carne de cerdo, por ejemplo.

4. Las berenjenas rellenas están ricas con cualquier relleno.

5. Es importante que el atún y el salmón no lo tengáis en el fuego durante mucho tiempo, pues son ingredientes ya cocinados.

6. Es preferible probar de sal la mezcla tras añadir el atún y el salmón, pues suelen llevar sal.

Recetas de acompañamiento o entrante que os recomienda La cocina de Masito:

• Crema de zanahoria 
• Espaguetis al ajillo
• Boquerones en vinagre
• Ensalada malagueña