Actualizado: 1 septiembre, 2020
Hola, amigos. Hoy vamos a cocinar berenjenas rellenas de atún y salmón, una receta de berenjenas muy fácil y muy sana. Además, es perfecta si estáis realizando una dieta de adelgazamiento y la vais a tener lista en escasos 40 minutos.
Berenjenas rellenas, receta de berenjenas al horno con atún y salmón
Las berenjenas rellenas son muy socorridas. En pocos minutos podemos preparar un plato que gusta tanto a niños como a mayores. Además, podemos aprovechar restos de comidas, de otros platos, y emplearlos como rellenos. Un poco de bechamel y algo de imaginación nos sirven también para hacer una comida muy sabrosa. En caso de no agradaros las berenjenas, podéis rellenar calabacines o cebollas, por ejemplo. Os lo dejo a vuestra elección.
Dentro de las recetas de berenjenas que tengo en mi web, os recomiendo que veáis las berenjenas al horno rellenas de carne o mi famosa milhoja de berenjenas. Otra delicia es la lasaña de berenjenas, al igual que la fideuá de pollo y berenjenas. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 5 minutos |
| Tiempo de cocinado: 35 minutos |
| Tiempo total: 40 minutos |
Ingredientes:
| 3 berenjenas. |
| 1 cebolla. |
| 3 latas de atún. |
| 1 paquete de salmón ahumado. |
| 200 ml de tomate frito. |
| 6 lonchas de queso light. |
| Sal. |
| Aceite de oliva virgen extra. |
| Queso mozzarella. |
Cómo hacer berenjenas rellenas de atún y salmón
| 1. Para preparar las berenjenas rellenas de atún y salmón, lo primero que vamos a hacer es partir la berenjena por la mitad. |
| 2. Con la ayuda de un cuchillo, y sin llegar hasta la piel, hacemos cortes en la berenjena para luego asarla mejor. |
| 3. Vamos a hacerlas al horno durante 30 minutos, con calor arriba y abajo, y a 180º. |
| 4. A continuación, vamos a dejar enfriar 5 minutos para poder retirar la pulpa de las berenjenas y no quemarnos |
| 5. Acto seguido, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra a una sartén e incorporamos la cebolla picada en brunoise, en trocitos muy pequeñitos. |
| 6. Salamos ligeramente y pochamos durante 5 o 10 minutos. El tiempo de cocción depende de cómo os guste la cebolla. |
| 7. Ahora introducimos la pulpa de la berenjena y removemos durante 30 segundos. |
| 8. También ponemos el atún y el salmón ahumado cortado en trozos pequeñitos, removemos 30 segundos escasos. |
| 9. Vertemos la salsa de tomate frito y removemos unos segundos. |
| 10. Ponemos 1 loncha de queso sobre cada mitad de las berenjenas. |
| 11. Seguidamente, colocamos la mezcla del sofrito sobre nuestras berenjenas. |
| 12. Encima el queso mozzarella y las llevamos al horno a gratinar, solo calor arriba durante 3 minutos o hasta que se dore el queso. |
| 13. Ya tenemos listas nuestras berenjenas rellenas de atún y salmón, una auténtica delicia. |
Consejos para hacer unas berenjenas rellenas de atún y salmón perfectas
| 1. Hay que tener mucho cuidado con el cuchillo a la hora de partir la pulpa de la berenjena. |
| 2. Y es que si traspasamos la piel, luego el relleno se nos podría salir por ahí. |
| 3. Si no os gusta ni el atún ni el salmón, siempre las podéis rellenar con carne de ternera, con carne de cerdo, por ejemplo. |
| 4. Las berenjenas rellenas están ricas con cualquier relleno. |
| 5. Es importante que el atún y el salmón no lo tengáis en el fuego durante mucho tiempo, pues son ingredientes ya cocinados. |
| 6. Es preferible probar de sal la mezcla tras añadir el atún y el salmón, pues suelen llevar sal. |
Hola para mi sos un maestro!!!tu cocina es es lo más…todo lo q haces se ve tan rico!!que siempre sigas así te felicito ..❤
muchisimas gracias noemi, un abrazo grande y buen fin de semana