Este caldo de pollo casero es muy fácil de hacer, barato y queda riquísimo. Si hacemos una gran cantidad, podemos congelarlo haciendo cubitos de hielo o en recipientes bien tapados para conservarlo. De esa forma tendremos siempre a mano un estupendo caldo casero de carne. Os servirá para enriquecer muchos de vuestros platos o para tomaros una buena taza sin nada más.
Caldo de pollo casero receta
No hay nada más rico que una reconfortante taza de caldo de carne, ¿verdad? Además, numerosos platos mejoran muchísimo con solo agregarles un buen caldo casero en vez de agua. Por ejemplo, una fideuá, un guiso o una sopa. Otra de las ventajas de estos caldos es que nosotros sabemos qué es lo que llevan y no como los comerciales. El que os voy a enseñar a hacer hoy lleva carne y pollo, nada más. Si bien, podríais añadir también alguna verdura al gusto.
Una cosa, que ni se os ocurra tirar las carnes tras la cocción. Ya sabéis que me gusta aprovecharlo todo. Cogedlas, desmenuzadlas bien y aprovechadlas para unas croquetas; os quedarán con un sabor espectacular. Que no queréis cocinar ahora, congelad la carne y ya la descongeláis cuando podáis preparar las croquetas.
Si os gustan los caldos, no os podéis perder el caldo de pescado o fumet de pescado, el caldo para paellas y arroces y este falso caldo gallego. En caso de que os apetezca más una sopa, os recomiendo que probéis esta rica sopa de verduras y esta sopa castellana o sopa de ajo. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 5 minutos |
| Tiempo de cocinado: 2 horas y 30 minutos |
| Tiempo total: 2 horas y 35 minutos |
Ingredientes:
| 2 cuartos de pollo |
| 2 puntas de jamón |
| 1 hueso de espinazo |
| sal (opcional) |
Cómo hacer caldo de pollo casero, receta fácil paso a paso
| 1. Comenzamos la preparación de nuestro rico caldo de pollo, veréis que no tiene complicación alguna. |
| 2. Ponemos en una cazuela grande los cuartos traseros, el hueso de espinazo y las puntas de jamón. |
| 3. Ahora cubrimos toda la carne muy bien con agua, unos 2 litros y medio. Encendemos el fuego. |
| 4. Cocinamos nuestro caldo a fuego alto, al máximo, hasta que rompa a hervir. Ojo, no le añadimos sal. |
| 5. Una vez rompa a hervir, lo dejamos a fuego medio bajo y tapamos la cazuela. Cocinamos durante un par de horitas. |
| 6. Cada cierto tiempo, destapamos y vamos espumando nuestro caldo para eliminar las impurezas. |
| 7. Para ello, cogemos una espumadera o una cuchara y la pegamos a los laterales tras coger la espuma, las impurezas. |
| 8. La eliminamos constantemente, hasta el final; eliminamos esa espuma cada vez que la veamos en la parte superior. |
| 9. Despumar o espumar nos sirve también para eliminar el exceso de grasa y para lograr un caldo clarito. |
| 10. Casi al final, probadlo para ver si está en el punto de sal que os gusta o necesita un poco más para que se la pongáis. |
| 11. Le podéis agregar algún tipo de verdura tipo cebolla, zanahoria, apio, pero yo prefiero hacerlo así. |
| 12. Este caldo lo podéis utilizar para hacer esta sopa de picadillo o para el fondo de un buen arroz. |
| 13. Como habéis visto es muy fácil, así que ya sabéis cómo hacer un rico caldo de carne. |
Más recetas en las que usar este rico caldo que os recomienda La cocina de Masito:
- Arroz con costillas
- Albóndigas en salsa española
- Croquetas de jamón como las de la abuela
- Estofado de ternera en salsa receta tradicional
Hola Masito! ! ! Pero qué caldito más bueno has preparado, y es que no hay nada como un buen caldo casero. Además, lo has preparado muy fácil para que no se le resista a nadie. Besitos.
Que cierto eso de mejorar los platos con un buen caldo casero y no de pastilla o simplemente agua. Yo procuro tener siempre algo congelado, a demás en pleno invierno hasta apetece así solo bien calentito.
Bss
Totalmente de acuerdo Dámaso, un buen caldito como éste que te has preparado, te refuerza el sabor de cualquier receta y así tal cuál con un poquito de yerbabuena está que levanta a un muerto.
Un abrazo y cuidao con la yegüa que se lo bebe!!!
Estupendo caldito, así se entra en calor!!!. Bss
Un caldo estupendo, para tomarlo tal cual o con unos fideos. Te da un calorcito tremendo, para combatir el frío va de maravilla.
Besos
Perfecto un aciascaldito buenisimo y muy rico
Una pregunta ….. O dos ….
Tengo que desespumar????
Yo alguna vez he echo caldo y le he puesto todo lo que usted pero aqui mi pregunta
No es necesario poner hierbas??….
Zanahoria apio nabo col …etc etc
Gracias por sus buenisimas recetas.
si lo haces, mejor, si no, no es necesario, un saludo
Un caldo estupendo, para tomarlo tal cual o con unos fideos…con el frio que tenemos en Belgica. gracias por la receta
gracias a ti carmen
Hola!
Un par de preguntas..
¿Cómo lo guardo? En la nevera? Y por cuanto tiempo?
Saludos desde Florencia
si, tiene que estar en la nevera o congelado, si lo pones en la nevera te aguanta 5 o 6 dias
Una observación tu caldo se ve con un color muy bonito para solo tener pollo y jamón inclusive el que esta en el embase de vidrio, en la parte de arriba se ve con un color naranja o rojizo. Puedes decirme si pusiste otro ingrediente que no aparece en la receta gracias
hola natalia, solo leva lo que pone, el jamon le da ese color, un saludooooo
Me fascinó el arroz con verduras
muchisimas gracias corazon