Canelones de calabacín y carne picada
Puede que el calabacín sea una de las verduras más versátiles de la huerta. Su sabor sutil y su textura suave hacen que sea un ingrediente perfecto para cremas, como parte de un sofrito de verduras o pisto, o incluso hacer de ellos una guarnición saludable en forma de bastoncillos especiados. Al tener tanto contenido en agua, tienen además una carne muy flexible, por lo que si los cortamos con cuidado en finas láminas podemos hacer de ellos unos rollitos sustituyendo así la pasta en la tradicional receta de canelones.
RECETA DE CALABACÍN Y CARNE PICADA
Los canelones de calabacín son una alternativa deliciosa y saludable a los tradicionales canelones de pasta. Utilizando el calabacín en lugar de la pasta, este plato ofrece una opción baja en carbohidratos y más ligera, perfecta para cuando buscamos una alimentación equilibrada sin sacrificar el sabor. Además, si alguna vez os ha pasado como a mí, que tenéis un comensal que no puede comer gluten y no encontráis la pasta sin gluten, esta es una alternativa maravillosa.
Yo hoy lo he rellenado de carne picada pero los rellenos pueden variar desde carnes, pescado como el atún y hasta opciones veganas como soja texturizada o tofu desmigado.
El calabacín es además un vegetal bajo en calorías pero rico en nutrientes esenciales, lo que lo convierte en un ingrediente perfecto para aquellos que estén buscando un déficit calórico en su alimentación.
Además, se pueden preparar con anticipación y almacenar en la nevera o incluso en el congelador, cosa que no podemos hacer con los tradicionales de pasta. Así que es una receta especialmente útil para nuestras planificaciones semanales o para reuniones con familiares y amigos sin que tengamos que perdernos ningún momento por estar liados en la cocina. Y ahora amigos, vamos allá, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 20 minutos |
| Tiempo de cocinado: 45 minutos |
| Tiempo total: 65 minutos |
Ingredientes para 4 personas:
| 250 g de carne picada de ternera |
| 2 calabacines |
| 250 g de setas shiitake |
| 1 puerro |
| 1/2 pimiento rojo |
| Aceite de oliva virgen extra |
| Sal |
| 120 ml de vino blanco |
| 1/2 pimiento verde |
| 2 cucharadas grandes de tomate frito para el relleno |
| Tomate frito para decorar |
| Queso para gratinar |
| Queso roncari |
| 1 cucharada de harina |
Cómo hacer canelones de calabacín con carne:
| 1. Cortamos el calabacín en láminas finas con un cuchillo o, mejor, con ayuda de una mandolina. |
| 2. Marcamos las láminas de calabacín en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra a temperatura media durante un par de minutos por cada lado y reservamos. |
| 3. Pelamos el puerro y lo cortamos en trocitos pequeñitos. |
| 4. Hacemos lo mismo con los pimientos e incorporamos las verduras en una sartén con un chorrito de aceite, sal y cocinamos a fuego medio-alto durante 10 minutos aproximadamente. |
| 5. Picamos las setas shiitake, la agregamos a la sartén con las verduras y cocinamos durante 10 minutos más aproximadamente. |
| 6. Incorporamos la carne picada, sazonamos y cocinamos durante 5 minutos más. |
| 7. Vertemos el vino y tras un minuto añadimos el tomate frito. |
| 8. Añadimos la harina y cocinamos hasta que esté cocinada, un par de minutos aproximadamente para que se le quite el sabor a crudo. |
| 9. Cuando se haya atemperado el relleno, extendemos tres láminas de calabacín sobreponiéndolas una encima de otra. |
| 10. Colocamos el relleno sobre el calabacín, enrollamos con cuidado y colocamos el canelón sobre una bandeja en la que habremos extendido un par de cucharadas de tomate frito. |
| 11. Repetimos esta operación con todos los canelones y sobre ellos extendemos unas cucharadas de tomate frito y el queso. |
| 12. Llevamos la bandeja al horno precalentado a 190º con calor arriba y abajo durante 10 minutos. |
| 13. Seguidamente ponemos la opción de gratinar durante 5 minutos y a disfrutar. |
Recomendado de Masito
