Crema de coliflor fácil y cremosa con queso manchego
La crema de coliflor casera es uno de esos platos sencillos, económicos y saludables que nunca fallan en la cocina. Con esta receta conseguirás una crema de verduras ligera y nutritiva, ideal para una comida completa o una cena sana. La coliflor combina perfectamente con el sabor suave del puerro y el dulzor de la manzana, y al añadir un poco de queso manchego logramos una textura cremosa y un sabor espectacular. Además, la decoración con puerro crujiente y manzana dorada convierte a esta crema de coliflor en una receta vistosa y deliciosa.
Ingredientes de la crema de coliflor
1,25 kg de coliflor
375 g o 2 puerros
1 manzana
2,5 litros de agua
75 g de queso manchego
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra
Preparación paso a paso de la crema de coliflor
Empezamos preparando la coliflor. Separa los floretes y hazlos pequeños para que se cocinen más rápido y la crema quede más suave.
Continuamos con el sofrito. En una cacerola añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, incorpora los floretes de coliflor y los puerros en tiras finas, reservando medio para la decoración final. Añade sal y pimienta negra recién molida, y sofríe a fuego medio (6/9) durante 5 minutos, removiendo, hasta que la coliflor coja un ligero tono dorado.
Añadimos la fruta y el agua. Trocea la manzana y agrégala a la cacerola. Cubre con 2,5 litros de agua, sube el fuego al máximo y, cuando hierva, baja a 6/9. Coloca la tapa y cocina durante 45 minutos hasta que la coliflor esté muy tierna.
Trituramos con el queso. Retira un poco de caldo para poder ajustar la textura, lleva las verduras al vaso de la batidora, añade los 75 g de queso manchego y tritura bien hasta conseguir una crema fina y cremosa.
Preparamos la guarnición de puerro. Corta en tiras el medio puerro reservado y márcalo en una sartén con aceite de oliva virgen extra y un poco de sal durante 10 minutos a fuego medio (6/9) hasta que quede crujiente.
Hacemos la manzana dorada. Corta unos gajos de manzana, pon mantequilla en una sartén y, cuando se derrita a fuego medio (6/9), dóralos por ambas caras hasta que queden caramelizados.
Servimos la crema de coliflor. Hazlo en caliente y decora primero con la manzana dorada, después con las tiras de puerro crujiente, un chorro de aceite de oliva virgen extra y, para terminar, un poco de pimienta negra molida.
Recomendado de Masito
