Croquetas de atún y queso
Si hablamos de croquetas hablamos de infinidad de posibilidades, de combinaciones, de sabores, de aprovechamiento de comidas y alimentos, pero sobre todo de uno de los platos más queridos de nuestra gastronomía. ¿A quién no le gustan unas buenas croquetas? Pues no te pierdas la de hoy que no puede ser más brutal.
CROQUETAS DE ATÚN Y QUESO
Aunque las que se llevan la palma son las croquetas de jamón seguidas de las de cocido, las croquetas vegetales como estas de berenjena también tienen sus adeptos. Y es que todo mezclado con una buena bechamel, rebozado y frito tiene que estar rico.
A mí me encanta además añadir queso siempre que puedo a mis croquetas, porque con el calorcito de la fritura se derrite y hace que la bechamel quede aún más melosa. Y si además le pongo un queso con carácter, como este queso azul, el contraste con la suavidad de la bechamel hace que cada bocado sea una locura. La combinación con el bonito es buenísima y te animo a probarla porque te va a encantar.
Yo te animo a tener siempre preparadas en el congelador una buena tanda de croquetas, para que cuando vengan tus amigos o familiares a casa les sorprendas con un rico aperitivo y tu apenas tengas que hacer nada. Y ahora amigos, vamos allá, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 30 |
| Tiempo de cocinado: 45 minutos |
| Tiempo total: 75 minutos |
Ingredientes para 4 personas:
| 75 g de mantequilla |
| 75 g de harina |
| 1 l de leche |
| Nuez moscada |
| Sal |
| Pimienta blanca |
| Aceite de oliva virgen extra |
| 100 g de queso azul de oveja roncari blue de TGT |
| 200 g de bonito escurrido |
| Pan rallado |
| 3 huevos |
Cómo hacer croquetas de atún y queso:
| 1. Incorporamos la mantequilla a una sartén a fuego medio-alto y cuando se haya derretido añadimos la harina. |
| 2. Vertemos la leche poco a poco cuando la harina esté tostadita. |
| 3. Removemos la mezcla a fuego medio hasta que espese y coja cuerpo de bechamel. |
| 4. Cuando empiece a espesar añadimos las especias: sal, pimienta blanca y nuez moscada. |
| 5. Agregamos el queso desmenuzado y los lomos y removemos bien para que quede mezclado. |
| 6. Cuando la bechamel se nos empiece a separar de las paredes de la sartén, apagamos el fuego y vertemos la salsa en una fuente. |
| 7. Cubrimos la bechamel a costra con papel film, la dejamos reposar 30 minutos y después la metemos en la nevera durante toda la noche. |
| 8. Al día siguiente preparamos un plato con huevo y otro con pan rallado y vamos formando nuestras croquetas mojando primero en huevo y rebozando por último en el pan rallado. |
| 9. Metemos todas las croquetas durante media hora en la nevera. |
| 10. Ponemos el aceite a calentar a temperatura alta y vamos friendo poco a poco las croquetas para que no nos baje la temperatura del aceite. |
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