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Actualizado: 30 julio, 2020

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Croquetas de pollo caseras

Hola, amigos. Hoy os traigo unas croquetas de pollo caseras que son muy fáciles de hacer. Claro, siempre que os fijéis en el vídeo y en el paso a paso que os dejo a continuación para que os queden en su punto.

Receta de croquetas de pollo caseras

Estas croquetas de pollo caseras de la abuela, como os decía, están para chuparse los dedos. Yo os enseño a hacerlas con pechugas de pollo, pero podéis hacerlas aprovechando los restos de un pollo asado. E incluso podéis elaborarlas con pollo cocinado a la barbacoa. Si no tenéis barbacoa, os comento que yo compré la mía en esta tienda) o pechugas. Vamos, con lo que tengáis más a mano por casa.

Si no os agrada el pollo, también podéis sustituirlo por jamón o lo que más os apetezca. De todas formas, os dejo otras opciones para que escojáis vuestra croqueta ideal. Por ejemplo, estas ricas croquetas de salmón, receta de aprovechamiento y también estas croquetas de jamón como las de la abuela. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocinado: 40 minutos
Tiempo total: 45 minutos

Esta videoreceta la podéis ver en mi canal de youtube. Donde además podréis comentarla, darle al like y suscribiros gratuitamente a mi canal para no perderos nada de lo que allí subo.

Ingredientes para 50 croquetas:

800 ml de leche entera
200 ml de caldo de pollo
2 pechugas de pollo ( 650 g)
100 g de harina
100 g de mantequilla
1 cebolla
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra
3 huevos
Pan rallado

Cómo hacer croquetas caseras de pollo, receta paso a paso

Croquetas de pollo caseras
croquetas de pollo caseras
1. Para preparar nuestras croquetas de pollo caseras vertemos un poco de aceite de oliva en una sartén.
2. Añadimos la cebolla muy picadita, salamos y la pochamos a fuego medio alto.
3. Una vez pochada agregamos las pechugas de pollo, salpimentamos y marcamos minuto y medio, aproximadamente, por cada lado.
4. Luego incorporamos el caldo de pollo casero y dejamos que cuezan.
5. Las mantenemos a fuego medio tapadas unos 12 minutos. Removemos de vez en cuando y les damos la vuelta.
6. Retiramos las pechugas y cuando estén frías las cortamos en trozos muy pequeños. Mientras, aprovechamos para triturar la salsa.
7. Ahora preparamos la salsa bechamel casera. Para ello echamos la mantequilla en la misma sartén de cocinar las pechugas.
8. Dejamos a fuego medio y esperamos a que se deshaga. A continuación agregamos la harina.
9. La cocinamos 2 minutos a fuego medio bajo. Después incorporamos la leche y el caldo de cocer el pollo.
10. Mantenemos a temperatura media unos 23 minutos y removemos constantemente hasta que espese.
11. A los 3 o 4 minutos ponemos las pechugas de pollo, probamos de sal y seguimos removiendo.
12. Mezclamos y, una vez lista nuestra masa para croquetas, la ponemos en una bandeja.
13. Tras 30 minutos la tapamos con papel transparente pegado a la masa y la dejamos enfriar en la nevera.
14. Dejamos reposar al menos 4 horas, si es de un día para otro mejor.
15. Pasado el tiempo comenzamos a hacer nuestras croquetas de pollo caseras, las  pasamos por huevo y pan rallado
16. Las freímos en aceite de oliva a temperatura miedo alta. Las dejamos enfriar, las acompañamos de una buena ensalada.
Croquetas de pollo caseras
croquetas de pollo caseras

Trucos y consejos para hacer unas exquisitas croquetas caseras

1. Les daremos forma en tras pasarlas por pan rallado e intentaremos que todas sean del mismo tamaño.
2. Las freímos en abundante aceite de oliva virgen extra, de buena calidad.
3. Es muy importante que friamos pocas de una vez, es decir, que no introduzcamos muchas a la vez.
4. Así no bajará la temperatura del aceite de oliva. Las croquetas estarán fritas en unos 30 segundos, aproximadamente.
5. Las sacamos y las ponemos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite de oliva.
Croquetas de pollo caseras
Croquetas de pollo caseras

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