Esta receta la llevo haciendo ya algo más de treinta años. Y es que cuando la probé me pareció un plato de escándalo y nunca me he cansado de ella. Me la enseño mi prima Rosi, así que hoy esta entrada al blog se lo dedicamos a ella.
RECETA DE EMPANADA DE PATATA Y HOJALDRE
La verdad es que la empanada es un plato muy versátil de nuestra gastronomía. Se puede emplear prácticamente cualquier tipo de relleno, así que es imposible que alguien diga que la empanada no le gusta. Elijamos los ingredientes que hayamos elegido, lo más importante es preparar un buen sofrito que haga que el interior esté bien sabroso, y una masa con un acabado bien crujiente.
De mejillones, de pollo, o la típica gallega, las posibilidades son infinitas. Las hay hasta dulces y, aunque la de patata no es una de las más populares, la realidad es que el resultado no puede ser más rico. La suavidad de la patata hace que el interior quede especialmente cremoso, lo que contrasta de una forma perfecta con el crujiente del hojaldre. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 20 minutos |
| Tiempo de cocinado: 45 minutos |
| Tiempo total: 65 minutos |
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Ingredientes para 6 personas:
Cómo hacer empanada de patata:
| 800 g de patata pelada |
| 1 cebolla morada |
| 1 pimiento verde italiano |
| 2 cucharadas de tomate frito |
| 150 g de atún bien escurrido |
| 3 huevos |
| 2 láminas de hojaldre |
| 1 cucharada de azúcar |
| 1 huevo para pincelar la empanada |
| Sal |
| Vinagre |
| Aceite de oliva virgen extra |
| 1. Pelamos las patatas y las partimos en pequeños trozos. |
| 2. Incorporamos las patatas a una sartén con aceite de oliva aún frío y las ponemos a fuego medio-alto. |
| 3. Limpiamos el pimiento de sus pepitas y lo picamos en una picadora. |
| 4. Picamos también la cebolla morada muy pequeñita. |
| 5. Introducimos el pimiento y la cebolla a la sartén, que ya empieza a coger temperatura. |
| 6. Cuando al introducir un pincho por la patata, éste salga limpio, la patata estará cocinada. |
| 7. Escurrimos el aceite de la preparación poniendo todo el sofrito en un colador. |
| 8. Mientras escurre, ponemos en un cazo agua a hervir junto con una pizca de sal y un chorro de vinagre. |
| 9. Cuando rompa a hervir, incorporamos los huevos, los sacamos tras diez minutos y los dejamos enfriar. |
| 10. Picamos los huevos y los añadimos a la patata, junto con el atún bien escurrido de su aceite y dos cucharadas de tomate. |
| 11. Removemos todo bien y dejamos enfriar completamente la mezcla. |
| 12. Colocamos una plancha de hojaldre sobre una bandeja para horno y sobre el hojaldre extendemos nuestra mezcla sin llegar a los bordes. |
| 13. Extendemos encima la otra lámina de hojaldre y hacemos un repulgue para cerrarla. |
| 14. Con un cuchillo pinchamos la empanada hasta la base para que no se hinche y pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar. |
| 15. Colocamos la bandeja en el horno precalentado a 180º y horneamos hasta que se dore, aproximadamente 25 minutos. |
| 16. Dejamos que se enfríe y a disfrutar. |
