Ensaladilla de mejillones
Si te gusta la ensaladilla rusa y te gustan los mejillones, tienes que probar a hacer esta receta porque sin duda es para ti. Con un intenso sabor a mar, esta ensaladilla te va a encantar.
RECETA DE ENSALADILLA DE MEJILLONES
El mejillón, además de sabroso, es un ingrediente súper versátil en la cocina. Con él podemos preparar empanadas, salpicones, o incluso rellenarlos para hacerlos empanados. Esta receta combina la sencillez de la ensaladilla y el intenso gusto del mejillón. A mí me encanta cómo queda, un bocado lleno de frescura y sabor. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 10 minutos |
| Tiempo de cocinado: 20 minutos |
| Tiempo total: 30 minutos |
Ingredientes para 4 personas:
| 6 patatas |
| 3 zanahorias |
| Sal |
| 3 pepinillos |
| 2 latas de mejillones |
| 400 g de mayonesa |
| 2 cucharadas del líquido de los mejillones |
| Aceite de oliva virgen extra |
| Vinagre de vino |
| 4 huevos |
Cómo hacer ensaladilla de mejillones:
| 1. Ponemos abundante agua a hervir y, cuando rompa, añadimos los huevos con una pizca de sal y un chorrito de vinagre. |
| 2. Pasados 10 minutos los pasamos a un cuenco con agua fría. |
| 3. Llevamos las patatas y las zanahorias a cocer a fuego medio-fuerte durante 30 minutos aproximadamente. |
| 4. Cuando las patatas estén cocidas, las sacamos y las dejamos enfriar. |
| 5. Con todos los ingredientes fríos, los pelamos y los cortamos en trozos pequeñitos y los añadimos a un cuenco. Reservamos una de las yemas de huevo. |
| 6. Picamos los pepinillos y los mejillones igualmente en trozos pequeñitos y lo añadimos al cuenco. |
| 7. Aliñamos la ensalada con sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino blanco. |
| 8. En un cuenco mezclamos la mayonesa con el líquido de los mejillones y se lo echamos a la ensaladilla mezclándolo todo bien. |
| 9. Rallamos la yema de huevo por encima de la ensalada, colocamos unos mejillones a modo de decoración y una hojita de hierbabuena. |
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