Espaguetis all’arrabbiata
Los espagueti all’arrabbiata es uno de los platos más icónicos de la cocina italiana, conocido por su característico toque picante y su sencillez. A pesar de no tener muchas complicaciones, este plato se ha ganado un lugar en las mesas de todo el mundo por su intensidad de sabor y precisamente por lo accesible que resulta tanto en ingredientes como en preparación.
RECETA DE ESPAGUETI ALL’ARRABBIATA
El término «arrabbiata» en italiano significa «enfadado» o “furioso”, y este nombre no es casualidad. Evidentemente hace referencia al picante que caracteriza al plato, que se consigue gracias al uso generoso de guindilla o chile rojo. La sensación de calor en la boca que provoca el chile se compara con la ira, de ahí el nombre. Nosotros vamos a usar la cantidad de guindilla que cada uno tolere, pero es verdad que si no eres muy amigo del picante, ni siquiera puedas tolerar la menor parte posible.
Además de la guindilla, los espagueti all’arrabbiata es un plato extremadamente simple en términos de ingredientes: tomate, ajo, aceite de oliva, albahaca y queso de manera opcional. Esto no significa que carezca de sabor, sino que, como caracteriza a prácticamente toda la cocina italiana, se basa en sacar el máximo provecho a pocos elementos de calidad.
No solo los ingredientes son sencillos sino su también su hechura. Estos ingredientes se mezclan sencillamente en una salsa rápida que se cocina mientras los espaguetis hierven, y esto que hace que sea un plato muy práctico para cualquier día. Aunque el espagueti es el tipo de pasta más común para este plato, se pueden utilizar otras variedades de pasta larga como los bucatini o linguine. O si nos gusta la pasta corta, se puede encontrar con penne, nuestros macarrones.
Aunque tradicionalmente no se usa queso en los espaguetis arrabbiata, algunos añaden un poco de queso pecorino o parmesano rallado al final para suavizar el picante y darle una textura más rica. Pero nosotros lo vamos a adaptar y le vamos a poner un buen queso manchego. Y ahora amigos, vamos allá, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 10 |
| Tiempo de cocinado: 25 minutos |
| Tiempo total: 35 minutos |
Ingredientes para 4 personas:
| 300 g de espagueti o pasta corta |
| 4 dientes de ajo |
| 800 g de tomate pelado entero |
| 3 cayenas |
| Sal |
| 8 hojas de albahaca fresca |
| Aceite de oliva virgen extra |
| Queso manchego DOP El Galán |
Cómo hacer espagueti all’arrabbiata:
| 1. Pelamos los dientes de ajo y los troceamos lo más finito que podamos. |
| 2. En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y con el aceite aún en frío incorporamos los dientes de ajo. |
| 3. Agregamos las tres cayenas y cocinamos a temperatura media hasta que el ajo empiece a dorarse. |
| 4. Incorporamos el tomate y lo chafamos con un tenedor. |
| 5. Colocamos la tapa y dejamos reducir durante 25 minutos. |
| 6. Apagamos el fuego, incorporamos unas hojas de albahaca y dejamos con la tapa puesta para que infusione la albahaca en la salsa de tomate. |
| 7. Cocemos los espaguetis o la pasta que hayamos elegido según las instrucciones del fabricante. |
| 8. Cuando los espaguetis estén cocidos los incorporamos a la salsa y removemos hasta que emulsione la salsa. |
| 9. Servimos en un plato y le rallamos nuestro queso manchego por encima. |
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