Hoy tenemos estofado de ternera,una receta muy facil que no te puedes perder. En casa, lo que mas nos gusta es mojar pan, comer con cuchara, los buenos guisos, bueno, imagino que como en casi todas las casas. Hoy os voy a contar una receta que tiene su historia y es que la primera vez que la hice se me olvido echarle la carne jajajajajajajajaja ¿os lo podéis creer? Cuando termino de hacerla digo…¿y la carne? jajajajaja si es que tengo la cabeza encima de los hombros por que hay que tenerla en algún sitio que si no….

RECETA DE ESTOFADO DE TERNERA

En casa tenemos siempre una duda y es, ¿estofado de ternera con patatas o sin ellas? al final siempre gano yo que soy el que cocina este guiso de ternera y gana el hacer el estofado de ternera con patatas. mi mujer quiere el estofado de ternera con verduras, por eso de cuidarse y los niños con patatas fritas, pero a mi me gusta guisar las patatas, que las patatas guisadas tienen menos calorías que fritas.

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocinado: 1 hora y 30 minutos

Tiempo total: 1 hora y 45 minutos

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Ingredientes para 10 personas:

1.250 g de magro de ternera

4 patatas

2 cebollas

2 dientes de ajo

400 gr de tomate

100 ml de vino tinto

sal

pimienta

1 litro de caldo de ave

250 gr de guisantes

250 gr de habas

1 calabacin

aceite de oliva virgen extra

Como se hace el estofado de ternera:

 

1. En una sartén amplia vamos a echar un buen chorro de aceite

2. Picamos las cebollas en juliana finita y la agregamos a la sartén junto con los ajos, echamos sal y pochamos a fuego no muy fuerte para evitar que se queme

3. Mientras se pocha la cebolla, picamos los tomates y los trituramos con una batidora y los reservamos para luego

4. Cuando la cebolla este bien pochada agregamos la carne, sal pimentamos y la marcamos bien por todos los lados

5. Mientras marcamos la carne de ternera vamos a cortar el calabacin en trozos, a vuestro gusto, a mi me gustan grandes

6. Con la carne ya marcada agregamos los trozos del calabacin y movemos todo junto un par de minutos

7. Pasado los 2 minutos incorporamos el vino tinto y lo dejamos cociendo otro par de minutos para que evapore un poco el alcohol

8. Una vez haya evaporado el alcohol incorporamos el tomate movemos y freímos unos 5 minutos

9. Con el tomate ya frito, al menos 5 minutos, incorporamos los guisantes y las habas y removemos

10. A continuación vamos a incorporar el caldo de pollo y cubriremos nuestro guiso de estofado de ternera

11. Ponemos el fuego a tope hasta que empiece a hervir

12. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego a la mitad mas o menos tapamos la cazuela y lo dejamos hervir

13. Pelamos la patata y la picamos en trozos y en los últimos 20 minutos se la incorporamos

14. Ya con el guiso casi hecho probad como esta de sal, si fuera necesario le añadís un poco

15. Cuando el guiso este terminado dejadlo que repose al menos media horita, estará mucho mejor a la hora de servirlo,meneadlo y servir, buen provecho familia

Consejos para hacer un buen estofado de ternera

Esta receta solo tiene un secreto que es cocinarlo a fuego medio, si lo hacéis muy fuerte se evaporara el caldo de pollo rápido  y no se hará bien la carne, quedará dura, así que sin prisa y a cocinar a fuego suave

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