Lasaña de atún con bechamel de setas
La lasaña es una de esas recetas de pasta que más he hecho en mi cocina. Y es que su versatilidad en combinación de ingredientes la hace ideal para satisfacer gustos variados, aprovechar ingredientes sueltos que tengamos en la nevera o dejar volar nuestra imaginación. La tradicional siempre triunfa, pero podemos crear un montón de variantes: desde lasañas sin horno hasta lasañas frías.
RECETA DE LASAÑA DE ATÚN
Aunque la lasaña tradicional suele llevar carne de res o cerdo, he de reconocer que la de atún es una de mis lasañas favoritas. Combinar la suavidad y acidez del atún con la pasta y esta bechamel cremosa de setas es una delicia. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 25 minutos |
| Tiempo de cocinado: 50 minutos |
| Tiempo total: 75 minutos |
Ingredientes para 4 personas:
| 650 g de atún escurrido |
| 2 puerros |
| Sal |
| 250 g de setas shiitake |
| 800 g de tomate triturado |
| Pimienta negra |
| Nuez moscada |
| 70 g de mantequilla |
| 700 ml de leche |
| 70 g de harina |
| Placas de lasaña precocidas que no necesitan hervir |
| Queso rallado |
Cómo hacer lasaña de atún:
| 1. Lo primero que haremos será limpiar y partir los puerros en brunoise. |
| 2. Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén, la llevamos al fuego a temperatura media y cocinamos el puerro unos 10-12 minutos aproximadamente. |
| 3. Cuando se haya cocinado el puerro, incorporamos la salsa de tomate triturado, añadimos sal y orégano y cocinamos otros 10 minutos hasta que reduzca el tomate. |
| 4. Incorporamos el atún, integramos bien y reservamos. |
| 5. El siguiente paso es preparar la bechamel. Para ello troceamos las shiitake en trocitos pequeñitos. |
| 6. Agregamos la mantequilla a una sartén y la ponemos a fuego medio alto. |
| 7. Cuando la mantequilla esté desecha, incorporamos las setas y las cocinamos durante 5 minutos. |
| 8. Añadimos la harina y la cocinamos hasta que quede algo doradita. |
| 9. Incorporamos la leche y vamos removiendo hasta que vaya cogiendo cuerpo pero sin quedar muy espesa. |
| 10. Salpimentamos la bechamel y le añadimos un poquito de nuez moscada e integramos bien. |
| 11. Colocamos una base de tomate y atún sobre una fuente y sobre ella colocamos las placas. Sobre las placas, otra base de atún y otra de bechamel, y repetimos de nuevo esta operación hasta hacer tres pisos y acabar con placas de lasaña. |
| 12. Por encima de la última capa de placas, vertemos la bechamel y extendemos el queso. |
| 13. Llevamos la fuente al horno precalentado a 200º durante 22 minutos. |
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